醋是许多文化中都存在的最古老的传统偏方之一。首先被发现为巴比伦（C.5000 BC）的食物和药物，醋在现代科学中获得支持，以促进肝功能和排毒。在2005年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究中，研究人员Takashi Fushimi和他的同事们发现，醋可以通过刺激肝脏的活动和促进体内脂肪的清除来改善血清中的胆固醇和甘油三酯。

每天喝30 - 50毫升醋，持续四周。醋可以在饭前或早晨起床时加一杯水。为了排毒，你可以用燕麦醋、米醋、香醋、葡萄酒醋或苹果醋。这些醋含有大约5%到7%的醋酸，醋中的有效药物成分。许多类型的醋也含有大量的抗氧化多酚，特别是红酒醋和香醋。

在一杯热水中加入10毫升醋，可以缓解因解毒引起的消化不适、腹胀或头痛。在排毒的第一个星期，这些症状可能是由于越来越多的毒素通过肝脏离开身体而引起的。热水中的米醋是一种传统的中国补救措施，立即为痉挛，消化不良和头痛进行救济，可以根据需要进行直到症状消退。

烹饪时在肉里加醋。根据《中国饮食疗法》的作者亨利·卢的说法，在肉类中添加醋可以促进食物的消化和同化，也能增加食欲3.。吕亨利认为醋对胃和肝有直接作用，可以用来治疗食物中毒、黄疸、肝炎、寄生虫、消化不良和感染。

在沙拉中加入醋作为调味料。一种常见的沙拉酱是香醋，它是用意大利的白特雷比亚诺葡萄制成的，富含醋酸和抗氧化剂。全年你都可以在日常饮食中加入醋，以帮助保持食欲、消化和排毒。