鸡肝可以提高你饮食的营养质量，只要适量食用。在杂货店的肉类区可以找到新鲜或冷冻的鸡肝。尽管鸡肝胆固醇含量高，但它提供了很多其他维生素和矿物质，这使得它成为一种值得偶尔添加到餐中的食物。

卡路里和大量营养素

一份3.5盎司的煎鸡肝含有119卡路里和17克蛋白质——这是一种对健康肌肉和强大免疫系统很重要的营养物质。鸡肝只含有微量的碳水化合物，是低碳水化合物饮食的合适食物。一份鸡肝中含有5克脂肪，其中2克是饱和脂肪。

维生素

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鸡肝含有大量的维生素B，可以帮助你将食物转化为能量。一个3.5盎司。根据2000卡路里的饮食，一份维生素B12的摄入量(摄入量指南)为276%，叶酸为147%，核黄素为105%，烟酸为49%，泛酸为62%，维生素B6为43%，硫胺素为20%。鸡肝还提供2%的维生素E和30%的维生素C的RDA。

矿物质

鸡肝以铁含量高而闻名，3.5盎司的鸡肝就能提供50%的日需求量。它提供78%的每日所需硒，硒是一种微量矿物质，可以作为抗氧化剂对抗体内的致病自由基。这一份还能提供30%的磷，18%的锌和25%的铜。

额外的好处

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鸡肝是胆碱的来源，胆碱是细胞功能、大脑和神经活动、肝脏代谢和营养物质运输所必需的营养素。美国医学研究所建议，大多数成年女性每天至少摄入425毫克的胆碱，男性每天至少摄入550毫克。一份3.5盎司的鸡肝提供294毫克的营养物质——略低于一天所需营养的一半。鸡肝中的铁很有价值，因为它很容易被身体吸收，使它成为恶性贫血患者饮食中的一种很好的食物。

胆固醇的担忧

虽然鸡肝有很多营养价值，但它确实含有很高的膳食胆固醇。3.5盎司的一份含有564毫克的胆固醇，几乎是美国心脏协会推荐的每日限量的两倍。如果你的医生诊断你胆固醇过高，或者你服用了降低胆固醇的药物，在定期食用鸡肝之前，请咨询你的医生。