明胶不是美国常见的食物过敏之一，但也不是特别罕见。任何含有蛋白质的食物都可能是过敏原，而明胶中蛋白质含量很高。你可能认为明胶是一种很容易避免的食物，但事实并非如此。这是一种多功能产品，它的用途有些出人意料。

对食物过敏

食物过敏与你的消化系统没什么关系。相反，它们是你自身免疫系统的故障，你对疾病的防御。你的身体将食物中通常无害的蛋白质误读为一种感染和威胁。它的反应是产生抗体和组胺来攻击入侵者，但这导致疾病。你可能只会出现红眼和流鼻涕，但你也可能因为危及生命的过敏性休克而住院。即使是最轻微的食物过敏也不能掉以轻心，因为它可能会在没有警告的情况下变得严重。

明胶

甘油、乙二醇

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明胶是从一种叫胶原蛋白的结缔组织中天然获得的物质，这种物质存在于动物、鱼和家禽的皮肤、骨骼和组织中。大多数商业明胶是用牛皮和其他屠宰场的猪皮制成的。犹太食品和清真食品可以由所有的牛肉或一种叫做琼脂的海藻衍生物制成。明胶被广泛用于加工食品和其他产品，使其成为一种难以避免的过敏原。

明胶过敏

明胶过敏是相对罕见的，但它在临床文献中有很好的描述，因为许多药物使用明胶作为稳定剂。非处方药通常装在胶囊里。因为明胶是肉类的衍生物，明胶过敏和肉类过敏经常在同一个人身上发现。弗吉尼亚大学(University of Virginia)的研究表明，以前不过敏的人可能会被蜱虫或蜱虫叮咬而引发肉类过敏;如果你住在农村地区，任何对肉类或明胶前所未有的反应都应该报告给你的医生。

避免

来自狗和猫的人类皮肤疹

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避免明胶并不是一个简单的观察摇摆的甜点。从疫苗到冰淇淋，它被广泛用作稳定剂;它存在于许多熟食中。如果你被诊断为明胶过敏，准备好深入阅读标签。你会在酸奶、速食布丁、棉花糖和其他糖果中发现凝胶;它甚至出现在许多化妆品和个人卫生产品中。在非食品中，它通常被称为“水解动物蛋白”。