你的血糖是血液中循环的葡萄糖量。当你吃富含碳水化合物的食物时，葡萄糖进入你的血液，这些食物被分解成葡萄糖。大多数健康人的血糖水平都能保持在正常范围内，但糖尿病患者的血糖水平可能会出现异常。控制饮食，食用糙米等健康食品，可以减少患糖尿病的机会，如果已经患有糖尿病，还可以预防血糖异常。

糙米

糙米和其他复合碳水化合物，如小米、粗切燕麦和豆类，需要更长的时间来消化。较长的消化时间会延长你的饱腹感，有助于将你的血糖水平保持在正常范围内。然而，简单的碳水化合物，包括白米、苏打水、糖果和白面粉，消化更快，往往会迅速提高血糖水平。此外，精制或加工过的碳水化合物，如苏打水和白米，营养成分少，会降低整体营养价值。

糙米和血糖指数

缓释碳水化合物食物清单

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升糖指数，或称GI，衡量某些食物对提高血糖的影响。低血糖指数的食物不会引起血糖水平的快速上升，而且糖尿病患者的耐受性通常更好。糙米的GI(血糖指数)相对较低，只有55，因此能使血糖水平更稳定。

少糖释放

所有的碳水化合物都会导致葡萄糖流入你的身体。糙米比其他形式的大米释放的糖分要少得多。事实上，根据2006年发表在《国际食品科学与营养杂志》上的一篇文章，糙米释放的糖分比精米少23.7%。糙米释放的糖分较少，有助于预防高血糖。

降低患糖尿病的风险

糙米糖浆对血糖的影响

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糖尿病是一种以长期高糖为特征的疾病。其原因范围从激素胰岛素水平不足，以增加细胞中的胰岛素抵抗力。用糙米或其他全谷物代替简单的碳水化合物，如白米，降低了患有糖尿病的风险，这是2010年6月发行“档案内科”国家的文章。吃糙米而不是白米或其他精制碳水化合物可以降低16%患糖尿病的风险。