Basmati在喜马拉雅山脉的山麓丘陵中生长，是小的，长期凝结的非瓷器大米。棕色basmati的加工少于白米，保留了其全谷物营养价值。Basmati对于氨基酸和必需营养素的所有大米中的含量最高。大米也对不包含的东西很健康：脂肪，胆固醇，钠和面筋。根据食品洞察力，美国食品药品监督管理局允许含有至少51％全谷物的食品制造商，脂肪和胆固醇含量较低，显示出声称该产品降低心脏病风险和某些癌症的标签。

碳水化合物，脂肪和胆固醇

Basmati是复杂碳水化合物的良好来源，为大脑和中枢神经系统提供了能量。一杯basmati含有216卡路里，45克碳水化合物和无胆固醇。实际上，路易斯安那州立大学进行了一项研究，该研究发表在《美国临床营养杂志》上，表明糙米中的油降低了胆固醇水平中等升高的志愿者的LDL或“不良”胆固醇的水平。

蛋白质

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Basmati提供10％的RDA，建议的每日津贴，每杯蛋白质。尽管它含有所有八种必需氨基酸，但赖氨酸含量低。由于豆子含有赖氨酸，因此将米饭和豆类混合制成完整的蛋白质餐。

矿物质

在巴斯马质大米中发现的最有益的营养素是锰，对于蛋白质和碳水化合物的代谢至关重要，并调节神经系统。您只需一杯煮熟的米饭即可获得88％的RDA。

Basmati是镁的绝佳来源，镁是酶参与人体葡萄糖和胰岛素分泌的副因素。镁的缺乏会导致高血压和肌肉痉挛。一杯煮熟的basmati提供21％的RDA。

在一杯巴斯马菌米饭中发现的其他矿物质包括钙，19.50毫克，铜，0.20 mg，钾，83.85毫克和锌，1.23毫克。

维生素

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维生素B是将碳水化合物分解为葡萄糖所必需的。它还影响大脑的功能并稳定情绪。在basmati中发现的主要B维生素是烟酸，维生素B6和维生素B1，硫胺素。一杯米饭为烟酸提供15％的RDA，对于适当的血液循环和消化很重要。维生素B6有助于人体的代谢功能，并可能预防心血管疾病。维生素B1确保健康的红细胞并有助于神经系统的正常功能。泛酸，核黄素，叶酸和生物素的维生素B要求。

其他维生素包括抗氧化剂维生素E，用于血液凝结的维生素K和用于维持红细胞的铁。

纤维

糙米提供了两倍的白色纤维，大米的麸皮是最高来源。纤维对于保持肠道健康并降低结肠癌的风险是必要的。微量矿物质硒也降低了结肠癌的风险。除了为纤维提供14％的RDA外，Basmati还贡献了每日硒需求的27％。