蟹肉可以是任何饮食的健康补充。你可以在商店的海鲜区买到新鲜的整只螃蟹或蟹腿。阿拉斯加帝王蟹腿通常是冷冻的。在一些特色市场上可以买到新鲜的大块蟹肉，但罐装螃蟹与罐装沙丁鱼和金枪鱼一起随处可见。蟹肉是蛋白质的精瘦来源，还提供十几种必需的维生素和矿物质。

维生素和矿物质

蟹肉提供多种必需营养素。它特别富含维生素B-12，与其他B族维生素一起，有助于将食物转化为能量。维生素B-12还有助于神经细胞的功能和调节红细胞的发育。阿拉斯加帝王蟹、邓杰内斯蟹和皇后蟹都提供了超过150%的推荐膳食营养素。蟹肉还提供了超过20%的磷(强健骨骼所必需)和40%的微量矿物质硒(作为抗氧化剂，有助于甲状腺功能和免疫力)。螃蟹还提供了RDA的7%的维生素B-6, 8%的钙，至少40%的锌和30%的铜。罐装蟹肉中B-12的摄入量只有7%。

蛋白质

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三盎司蟹肉可以提供16到20克蛋白质，接近女性每天所需的46克蛋白质。蛋白质是一种重要的宏量营养素，可以帮助你保持肌肉和创造细胞。哈佛大学公共卫生学院表示，蛋白质还能让你有饱腹感，加快新陈代谢。

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蟹肉的卡路里含量很低，每3盎司蟹肉含有85到95卡路里，这取决于蟹肉的品种。它在3盎司中只含有1克脂肪，而且不含碳水化合物。与其他富含蛋白质的食物相比，比如牛里脊肉，每3盎司含有185卡路里的热量和11克脂肪。

使用

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螃蟹温和的味道也是一个好处，因为它可以用于许多不同的制剂。蟹肉可以加在蔬菜沙拉上面。将罐装或新鲜的螃蟹与脱脂酸奶、柠檬汁和芹菜混合，制成健康的三明治馅料。用孜然和辣椒粉煮熟的蟹肉来代替鱼肉卷里的白鱼。蟹肉可以添加到煎蛋饼或煎蛋卷中，也可以在本尼迪克特鸡蛋中代替加拿大培根。

注意事项

蟹肉本身的热量和脂肪都很低，但它经常被包括在更放纵的菜肴中。蟹肉饼是用面包屑、鸡蛋和蛋黄酱做成的，然后油炸，这并不是吃螃蟹最健康的方式。螃蟹蘸奶酪、酸奶油和蛋黄酱，或者意大利面蘸奶油酱和螃蟹也是要避免的。某些种类的螃蟹含有大量的钠。阿拉斯加帝王蟹每3盎司含有911毫克，皇后蟹每3盎司含有超过500毫克。罐装蓝蟹和黄蟹每3盎司含有330毫克。美国医学研究所(Institute of Medicine)建议将钠摄入量控制在每天1500毫克以下。