吸烟为肉增添了风味，并保持嫩味。可以在家购买或制作熏制肉，是世界各地的饮食植物。尽管烟熏肉的健康状况仍然有争议。您应该在吃烟熏肉的风险和好处。

抽烟

吸烟是一种使用吸烟者或覆盖烤架缓慢烹饪的方法。一些吸烟方法可以保存肉类，因此可以在室温下储存。冷烟是一种较慢的吸烟过程，使用较低的温度，可能需要几天才能完成。熏制的肉通常在准备过程中大量腌制。钠的饮食摄入量高会增加您患高血压和心脏病的风险。

选择肉

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肉富含蛋白质，有些富含铁等矿物质。烟熏肉是否健康直接与肉类类型有关。水牛，鹿肉，土耳其，鱼类和鸡胸肉等瘦肉比猪肉和牛肉少脂肪。一些鱼富含omega-3脂肪酸，这是一种健康的脂肪，可促进神经系统和心血管健康。与任何食物一样，烟熏肉最好适度食用。消耗超过30％的每日卡路里卡路里的热量可能会增加您患心脏病和中风的风险。但是，吸烟可能会使脂肪滴落肉并减少其总脂肪含量。

风险

吸烟肉产生致癌物，与癌症有关的物质。研究人员表明，不同类型的癌症与烟熏食品的摄入之间的关系。避免过热您的烤架或吸烟者，因为这可能会增加致癌物含量。在家中吸烟的产品可能比工业熏制的产品更多，可能是因为工业产品具有特定的温度控制。您的吸烟者应由批准与肉接触并在加热时保持正直的材料制成。使用临时吸烟者可能会导致化学污染和疾病。

考虑因素

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美国农业部建议，适当的准备对于安全食用熏制肉至关重要。吸烟前应在冰箱中解冻并腌制肉。使用温度计确保吸烟者温度保持在225至300华氏度之间。孕妇应避免烟熏肉，以防烟熏肉被危险的细菌或寄生虫污染。当冷烟的鱼时，应谨慎行事，因为有些鱼含有寄生虫，除非暴露于高温。