沙丁鱼是一种小型多脂鱼。它们通常是罐装出售的，富含omega-3脂肪酸、维生素D、钙和蛋白质。沙丁鱼罐头被去掉了头，用蒸煮或油炸的方法来烹饪。然后晾干，用植物油、盐水或酱油包装。一罐典型的水罐头沙丁鱼含有约140卡路里、20克蛋白质和7克脂肪。含油的沙丁鱼含有更多的脂肪和卡路里。

ω- 3脂肪酸

沙丁鱼是一种富含油脂的鱼，富含多不饱和脂肪酸-3，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。EPA和DHA只存在于海产品和海藻中，并与许多健康益处有关。2007年3月《动脉粥样硬化》杂志上发表的一项试验指出，连续两年每天食用1.8克的EPA(美国环保署)被发现可以减少动脉的厚度，从而改善血液流动。欧米茄3脂肪酸也是大脑和视网膜的重要组成部分，而且，正如发表在2010年8月的《营养学会学报》(the Proceedings of the Nutrition Society)上的一项试验所表明的那样，欧米茄3脂肪酸还具有抗炎特性。

钙、硒

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罐头沙丁鱼，当与骨头一起吃，是钙的浓缩来源。钙对于健康的骨骼是必不可少的，摄入不足会导致儿童佝偻病和成人骨质疏松和软骨病。罐装沙丁鱼也是硒的良好来源，硒是一种微量元素，是抗氧化酶的一部分。抗氧化酶有助于防止自由基引起的氧化损伤。缺硒会加剧缺碘，并可能导致男性不育。

维生素

很少有食物能提供维生素D，沙丁鱼罐头就是其中之一。这种维生素是在皮肤暴露在阳光下时合成的;然而，生活在远离赤道地区或不经常晒太阳的人可能会缺乏这种维生素。维生素D对骨骼健康和免疫功能至关重要。维生素D水平的下降也可能是季节性情绪紊乱的原因。沙丁鱼也是烟酸和B-12的重要来源。烟酸有助于身体将食物转化为能量，而B-12对于红细胞的生成、正常的神经功能和同型半胱氨酸的代谢是必不可少的。

低污染的

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沙丁鱼的污染物含量比马林鱼和旗鱼等大型鱼类低得多。然而，它们含有大量的钠，因此，应该限制，因为过量食用会导致高血压。