食物过敏影响大约5%的儿童和4%的成年人在美国,根据美国国家过敏症和传染病研究所。尽管90%的食物过敏是由鸡蛋、小麦、大豆、坚果、牛奶、鱼类和贝类,过敏可以开发任何食物,包括红肉。

背景

对红肉中的蛋白质过敏发展时,免疫系统会把蛋白质作为一个潜在的有害物质。一种被称为免疫球蛋白E的抗体或IgE,形式以响应特定的蛋白质和特定蛋白质。当人吃红肉,IgE响应蛋白和释放化学物质,导致过敏反应的症状。

症状

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症状通常在几分钟内发展一小时后的食品摄入红肉或包含红肉。蜂巢——发痒皮疹组成的红色鞭痕是一种常见的症状,虽然皮肤症状可能会更温和的和现在作为一个局部皮疹的嘴或脸。的可能也涉及到胃肠道,恶心和呕吐的症状。气短、咳嗽、声音的变化是更严重的过敏反应的症状。注意症状数小时后吃红肉的人可能是对碳水化合物中发现肉而不是蛋白质。

诊断

红肉中的蛋白质过敏的诊断通常是怀疑的基础上,一个人的病史或一系列事件导致的反应。过敏可以通过执行确认皮肤刺痛或血液测试。皮肤针刺测试包括抓挠皮肤表面的少量过敏原和测量的反应。血液检测量化的IgE水平红肉中的蛋白质,以确定过敏抗体存在。

治疗

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避免所有红肉和食品含有红肉是主要的治疗过敏。如果发生意外接触,苯海拉明等抗组胺剂可以治疗局部反应如皮疹。如果发生更多的系统性反应,注射肾上腺素能扭转反应。所有的人被诊断为对红肉中的蛋白质过敏应该注射肾上腺素。如果使用这种药物,然后人应该去急诊室进行进一步的评估和治疗。

注意事项

“红肉”一词包括牛肉、猪肉、羊肉和所有成年哺乳动物的肉。然而,一些人对蛋白质过敏只有一个特定类型的肉和可以容忍其他肉类。例如,一个人可能对牛肉过敏但容忍猪肉和羊肉没有困难。诊断测试可以区分对红肉中的蛋白质过敏和过敏的蛋白质特定的肉类。此外,血液检测可以诊断是否执行红肉过敏与碳水化合物的肉而不是蛋白质。