众所周知，胡萝卜是一种有趣，美味和营养的食物。这种根作物生长在地下，并且可以通过其长长的尖锐形状和独特的橙色来识别，尽管繁殖程序现在已经以黄色，白色，紫色和红色的阴影开发了品种。无论您是为他们提供煮熟，原始还是作为其他菜肴的一部分，在饮食中包括胡萝卜都有许多好处。

卡路里和脂肪

一份胡萝卜的一份约为1杯，128克，含有52卡路里。胡萝卜没有脂肪，也没有胆固醇。作为低热量，低脂食物，胡萝卜是观看体重的人的理想选择。作为一种健康且易于获得的蔬菜，它们可以用作USDA每天推荐的五种蔬菜之一。

大量营养素

胡萝卜和芹菜的营养价值

学到更多

胡萝卜主要是碳水化合物，每份12克。在胡萝卜中的碳水化合物中，有4克是纤维。胡萝卜含有1克蛋白质。它们也是低钠食品，其中包含1杯中的88毫克这种营养素，仅占建议的每日津贴的4％。

微量营养素

胡萝卜真正发光的地方是维生素A的来源A。一杯胡萝卜可提供高达推荐的每日摄入量的428％。胡萝卜中发现的其他微量营养素包括：

• 钙
  
• 硫山
  
• 烟酸
  
• 铁
  
• 维生素B-6
  
• 维生素E。
  
• 核黄素
  
• 叶酸
  
• 锰
  
• 维生素C
  
• 维生素K。
  
• 胆碱
  
• 磷
  
• 钾

1杯的原始胡萝卜还提供4克纤维。成人每天需要20至35克纤维，但美国国立卫生研究院报告大多数人数大约得到一半4。

血糖负荷

冰山生菜营养信息

学到更多

食物的血糖负荷表明，人体将一份食物转化为糖。胡萝卜的血糖负荷为100的尺度3，表明一份胡萝卜对血糖水平的影响很小。低血糖量的食物对于糖尿病患者尤其重要，并且涉及关注血糖指数的减肥计划，例如Sout Beach Diet。

对健康的益处

胡萝卜（尤其是维生素A）中高水平的抗氧化剂有助于促进整体健康状况，并降低患癌症和心脏病的风险。然而，胡萝卜在卫生部门的名声是他们对愿景的影响。高剂量的维生素A（一种类胡萝卜素）与胡萝卜中的其他成分协同起作用，以改善整体视力，但对夜视尤其有益。胡萝卜醇中的另一种植物营养素与防御结肠癌的保护有关。