早在公元前3500年，大豆就被用作食品和药品原料几个世纪以来，奇亚籽是墨西哥和美国西南部部落的主食，据报道，在长途旅行和征服过程中，奇亚籽被用作能量补充1．这种种子最早进入现代市场，用来装饰小泥人，现在人们已经认识到它的许多营养价值。

有益的脂肪

一份——3汤匙——奇亚籽含有大约11克脂肪，其中只有1克是饱和脂肪。其余的则是对心脏有益的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。奇亚籽富含omega-3脂肪酸，这是一种多不饱和脂肪。Omega-3脂肪酸对健康有很多好处，包括降低患心脏病和中风的风险4．食用奇亚籽作为健康饮食的一部分可以降低胆固醇、甘油三酯和血压。

卡路里，蛋白质和碳水化合物

奇亚籽中含有多少EPA和DHA ?

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奇亚籽和其他种子或坚果一样，是热量的浓缩来源。三汤匙含有179卡路里。对于一个每天摄入2000卡路里的人来说，这只是每日所需热量的11%多一点。一份含有6克蛋白质和15克碳水化合物。阿拉巴马大学的研究人员发现，当把奇亚籽作为传统含碳水化合物饮料的替代品来装载碳水化合物时，它对运动表现的益处相当1．对于运动员来说，奇亚籽可能是运动饮料的一个很好的替代品，因为它们含糖量低得多，ω -3脂肪酸含量高。

纤维

一份奇亚籽含有近13克纤维。对于成年人来说，建议的纤维摄入量为女性每天25克，男性每天38克。纤维有助于调节肠道功能，降低胆固醇水平和控制血糖水平。

维生素和矿物质

空腹时血糖水平会发生什么变化?

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奇亚籽在一小份中含有大量的钙。3汤匙的一份含有高达233毫克的钙。成人钙的推荐摄入量是每天1000毫克。每份奇亚籽的钙含量仅略低于一杯牛奶的299毫克1．此外，一份奇亚薯含有2.8毫克铁，以及其他重要的营养物质，如:

• 磷
  
• 钾
  
• 镁
  
• 锌

吃奇亚籽

奇亚籽可以撒在沙拉或麦片上，搅拌到酸奶中，或者加入到几乎所有的食谱中。奇亚籽不需要研磨，也不会像亚麻籽那样腐臭。这种种子浸泡后会吸收液体，可以混合成果汁或冰沙。由于种子没有太多明显的味道，它们可以作为一种儿童友好的方式添加额外的营养，几乎任何食物或饮料1．奇亚芽也可以食用，可以加到三明治、沙拉或其他菜肴中。