荷尔蒙是人类和动物体内自然产生的化学物质。它们由体内器官分泌，作为信使在血液中传播，帮助生长、发育和繁殖。有时给牛和奶牛注射激素，以使它们更快地增重或增加奶源。人们一直担心在肉类和乳制品行业中使用激素，以及可能对人体健康产生的副作用。

激素的使用

在美国，食品工业中使用的激素有两种:类固醇激素和蛋白质激素。根据纽约大学医学中心的说法，它们在你体内的作用各不相同1．当你吃含有类固醇激素的食物时，它们会进入你的血液并被带到你的细胞。食物中的蛋白质激素被分解成更小的分子，在你的胃里消化，失去了它们的力量。这就是为什么一些含有激素的食物可能比其他食物对你的健康有更大的影响。

激素在乳制品

肉类中的激素会影响人类吗?

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激素通常被用来增加奶牛的产奶量。重组牛生长激素(rbGH)——也被称为牛生长激素(rbST)——自1993年以来已被美国食品和药物管理局批准用于奶牛。使用时，药物被注射到牛的皮下。根据康奈尔大学斯普雷彻癌症比较研究所的研究，FDA已经确定饮用牛奶或食用rbGH含量稍高的乳制品不会对健康产生不良影响。因为rbGH是一种蛋白质激素，它不会像类固醇激素那样进入你的血液。然而，来自rbgh处理过的奶牛的牛奶含有一种叫做胰岛素依赖性生长因子的化学物质。据纽约医疗中心称，尽管在患有乳腺癌的女性中发现了更高水平的这些蛋白质，但目前还没有证据表明含有rbGH的乳制品会增加患乳腺癌的风险。

激素在肉里

牛和羊是两种可能含有类固醇激素的肉类来源。雌二醇、孕酮、睾酮、齐拉诺、醋酸曲硼酮和醋酸蜜仑孕酮经联邦政府批准可用于牛和羊，但不能用于家禽或猪。据斯普雷彻研究所称，公众一直担心这些类固醇激素可能会增加患乳腺癌或导致女孩青春期提前的风险。然而，没有确凿的联系，需要进一步的研究。

食物没有激素

食物中的生长激素会影响儿童吗?

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如果你担心激素处理过的动物，寻找不含激素的食物。不含激素的乳制品会有“不含rbGH”或“不含rbST”的标签。不含激素的牛肉和羊产品的标签上注明没有使用类固醇激素。鸡肉、火鸡和猪肉永远不含激素，因为美国不批准它们添加激素。