藜麦细小的种子状颗粒富含营养，这种食物作为一种主食蛋白质已经很受欢迎。事实上，藜麦含有的蛋白质比其他常见谷物多50%，而且它还富含其他必需的营养物质。藜麦可以整粒食用，也可以制成面粉，作为小麦面包和面食的极佳无麸质替代品。蛋白粉通常由乳清制成，乳清是一种天然的牛奶蛋白质。然而，这可能不适合有牛奶过敏或食物不耐受的人。一些商业蛋白粉也含有人造成分和香料。藜麦粉是一种天然的、营养丰富的蛋白粉替代品。

蛋白粉

蛋白粉通常用于在低脂饮食中添加蛋白质，并作为补充食物的一种方式来增强肌肉力量。这些粉末通常含有乳清蛋白，这是一种可消化的牛奶蛋白。乳清被添加到许多食物中，包括面包、冰淇淋和婴儿配方奶粉。然而，它会引起食物过敏或牛奶不耐受的人的敏感反应。这会导致婴儿面部肿胀、喉咙瘙痒、皮疹、呕吐、腹泻和绞痛。藜麦粉是蛋白粉的一个很好的替代品，因为它是一种天然的、完整的植物蛋白质来源，而且不知道它会引起不良反应。

藜麦

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藜麦是唯一一种被认为是完全蛋白质的植物性食物，因为它提供了所有必需的氨基酸。全谷物委员会解释说，这是由于蛋白质与碳水化合物的比例异常高，因为胚芽或外层物质占藜麦籽粒的60%左右，而相比之下，小麦胚芽只占麦仁的3%2．这使得藜麦成为肉类和乳制品蛋白质的健康替代品，特别是在控制体重方面，因为它的高蛋白含量可以帮助你更长时间地感到饱腹感。对于小麦过敏的人来说，藜麦也是一种无麸质的选择。

营养物质

MayoClinic.com网站推荐全谷物作为均衡饮食的关键部分1．所有类型的谷物都是低脂肪的，是复杂碳水化合物、必需矿物质、维生素和其他营养物质的健康来源。虽然藜麦不被认为是一种真正的谷物，但它是一种健康的选择，可以取代小麦等其他谷物。它含有最高含量的钾，钾是一种对心脏健康很重要的矿物质，它有助于控制血压水平。根据癌症营养师网站，每杯煮熟的藜麦含有5克纤维;矿物铁、镁、磷、锰、锌、铜;维生素硫胺素、核黄素和维生素B-6。

产品

藜麦和胆固醇

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藜麦被用于多种食品中。这种多面谷物被制成早餐麦片、意大利面、面包、烘焙食品、饮料、饼干、饼干、能量棒等。藜麦粉可以添加到冰沙和蛋白奶昔中，而不是蛋白粉。只需在水果或蔬菜中加入一勺藜麦粉或粉，搅拌至光滑粘稠度。你也可以把煮熟的藜麦打成泥，为健康的奶昔添加蛋白质。藜麦也有全谷物的形式，你可以把它煮熟，作为配菜，代替米饭或其他谷物，如粗麦粉2．