豆类和谷物是蛋白质的良好来源，特别是素食。大麦是一种谷物，也是纤维的良好来源，扁豆属于豆类家族，以及豆类。无论您是素食饮食，还需要完整的蛋白质，还是在一周内替换肉类，包括大麦和扁豆的菜肴是一种美味的选择。

蛋白质

蛋白质对建筑肌肉很重要，但除此之外，它在维持人体中的所有器官和组织方面发挥作用。氨基酸弥补蛋白质，但许多人不是由身体制成的并且仅在食物来源中发现。这些称为必需氨基酸，根据疾病控制和预防的中心，蛋白质来源被它们含有的氨基酸的量分类。肉提供身体所需的所有必需氨基酸，被认为是完全蛋白质的源泉。植物的蛋白质（如大麦和扁豆）不含所有必需的氨基酸，但是当它们结合时，它们会加入完整的蛋白质来源。

战略

插入式空气清新剂的毒性

学到更多

大麦和扁豆是不完全蛋白质的来源，因为它们本身不能提供您需要的所有必需氨基酸。当你结合它们时，它们称为互补蛋白，因为它们在一起提供了所有必需的氨基酸。在同一个菜肴或同一个膳食中吃大麦和扁豆是一种完整的蛋白质的简单方法，但你不必一起吃它们。如果你在当天在当天在当天吃不完整的蛋白质，你的身体仍将它们结合成一个完整的蛋白质来源，所以你可以享用大麦午餐和扁豆吃晚餐，并获得你需要的所有蛋白质。

营养素

一杯煮熟的大麦含有3.5克蛋白质，193卡路里和小于1克脂肪。一份1/4杯煮熟的扁豆提供8克蛋白质，130卡路里和一半的脂肪。如果你吃1/2杯大麦，用1/2杯扁豆，你将获得近18克的完整蛋白质。大麦和扁豆也是优秀的纤维来源，哪个Mayoclinic.com指出对健康的肠道很重要，并且可能有助于降低胆固醇水平，维持血糖水平并帮助您减肥1。

食谱

炸玉米饼沙拉的炸锅壳是否有麸质？

学到更多

虽然您可以在不同的膳食中单独吃大麦和扁豆，但结合它们在一盘中提升营养和味道。汤和炖菜与大麦和扁豆是丰盛的。使用大量的蔬菜，如胡萝卜，洋葱和甜土豆，在创造你的菜肴时甚至更多地增加营养水平。结合煮熟的大麦和扁豆制作素食汉堡。烹饪和凉爽的大麦和扁豆，并与午餐沙拉的橄榄油醋汁和未加工的蔬菜结合。