谷氨酸钠和亚硝酸钠都用于味道和季节性食物，并保护它们。然而，如果你以足够高的数量吃它们，这两者都可能对你有危险。也就是说，美国食品和药物管理局认为每个人都可以安全消费123.。

亚硝酸钠基础知识

亚硝酸钠给腌制肉粉红色，因为它在烹饪后保留了色调，以及作为肉毒杆菌的抗毒素。亚硝酸盐天然存在于许多蔬菜中，但保存的肉类如热狗和香肠，含有每份量最高的肉类。

关于Msg.

谷氨酸单钠的优势和缺点

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与亚硝酸钠不同，MSG主要用作调味剂而不是防腐剂。MSG经常用于罐头食品，加工肉类和中国食品。虽然食物中允许的消息量没有限制，但FDA要求它被列为准备食品中的成分。MSG自然发生在食物中，其中称为谷氨酸，但在20世纪初，它被日本科学家分离为化学化合物。

吃多少和副作用

当在过量的量消耗时，每千克体重22至23毫克，亚硝酸钠是致命的。亚硝酸钠，当它在消化期间与胃酸混合时，产生亚硝胺。反过来，虽然没有限制可以安全地消耗多少MSG，但是一些人声称它们对MSG敏感，即使是少量。这种情况通常称为中国餐馆综合征，因为MSG经常用于中文快餐，尽管症状可能是由于味精中的任何食物而导致，而不仅仅是中国快餐6.。症状包括冲洗，麻木，头痛，脸上的出汗和肿胀感。

其他潜在的危险

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根据俄勒冈州立大学的说法，亚硝胺是致癌的4.。2006年的“世界胃肠学”问题包括20多年的研究综述，并得出结论，胃食管癌风险增加和亚硝酸盐和亚硝胺的消费之间存在明显关联4.。虽然没有迹象表明，MSG是致癌性的，但2010年的“头孢菌”的问题包括一个人类研究，发现消耗大量MSG导致头痛和头部肌肉压痛的发病率增加，以及提高血压水平。