乳清是奶酪制作过程中的液体副产品。它含有大量的球状蛋白，通常被分离出来制成乳清蛋白补充剂。乳清补充剂通常被加入到高蛋白、低碳水化合物的食谱中，用来制作甜而健康的蛋糕和甜点。用乳清蛋白制成的低碳水化合物海绵蛋糕蓬松、香甜、美味，不会因沉溺于高脂肪、富含碳水化合物的甜点而感到内疚1．

配方

在8英寸的烤盘上涂抹少许烹饪喷雾或人造黄油。把烤箱预热到华氏325度。将四个蛋白和1/8茶匙的酒石奶油混合在一个搅拌碗里，用手动搅拌器高速搅拌，直到形成坚硬的山峰。把蛋白混合物放在一边。将四个蛋黄，一杯普通的低脂酸奶，1/4杯水，1/2杯融化的人造黄油和2茶匙香草精混合在一个单独的碗里。用手动搅拌器打30秒。向面糊中加入4汤匙乳清蛋白粉，1.5杯代糖，2茶匙泡打粉和1/8茶匙盐。中火再打30秒。将硬蛋白轻轻放入面糊中，直到混合均匀，然后将碗里的东西倒入抹了油的烤盘中。把含有乳清蛋白的低碳水化合物海绵蛋糕烤30到40分钟，或者用牙签戳一下蛋糕中间，取出来的时候是干净的1．将蛋糕冷却至少30分钟后再食用。这个蛋糕供12人食用。

营养

甘油、乙二醇

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一份含有乳清蛋白的低碳水化合物海绵蛋糕是2 × 2英寸见方的1．每一块约含有93卡路里，5克碳水化合物，5克脂肪，11克蛋白质和111毫克钠。根据一般2000卡路里的饮食，这是你每日建议摄入量的5%，或DRI，卡路里，2%的碳水化合物，7%的脂肪，6%的蛋白质和7%的钠。虽然蛋糕不是任何一种营养的绝佳来源，但它不会破坏你一天的饮食目标，如果你决定沉迷于一份。

注意事项

含有乳清蛋白的低碳水化合物海绵蛋糕的营养信息根据食材品牌的确切营养成分而不同1．为了确定蛋糕的营养价值，把每种原料的确切用量加起来。用结果除以每份食物的营养信息。如果你想自己做一个含有乳清蛋白的低碳水化合物海绵蛋糕，从一个你已经测试过的食谱开始，然后慢慢地改变它。一个变化就能显著改变蛋糕的稠度和质地。

选择

皮尔斯伯里肉桂卷的营养信息

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含有乳清蛋白的低碳水化合物海绵蛋糕含有几种低热量和低脂肪的成分1．如果你不关心热量和脂肪含量，就没有必要使用替代食材。你可以用砂糖代替糖，用普通酸奶代替低脂酸奶，用黄油代替人造黄油。