柠檬汁和天然柠檬香精在你的厨房里都有一席之地，但它们的使用方式不同，因为柠檬汁有更多的水分，而柠檬香精中含有浓缩的柠檬香精。它们都含有称为黄酮类化合物的植物营养素，但如果你想提高维生素C或获得柠檬酸的好处，你只有一个选择 - 搭配柠檬汁。

成分的概述

天然柠檬香精是由柠檬皮提取的精油制成。柠檬油是非常浓缩的，所以许多品牌的天然柠檬味含有柠檬油和植物油的混合物，如菜籽油或葵花籽油。柠檬汁就是从柠檬果肉中挤出来的汁。如果你不在家挤果汁，检查一下你买的牌子上的成分清单。有些可能包括柠檬汁以外的成分，如防腐剂和柠檬油。

果汁中的营养

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众所周知，柠檬汁是维生素c的极佳来源。相比之下，柠檬调味料不含维生素。用于制造天然柠檬味的柠檬油由称为Terpenes的化学品组成。大多数品牌的柠檬汁不列出标签上的营养素，因为他们报告了一个服务的营养价值，通常是1茶匙等少量2．根据NutritionValue.org网站的数据，一盎司鲜榨柠檬汁，大约是一杯柠檬水所需的量，含有12毫克维生素C。这个值提供了每日摄入热量的20%，这是基于每天消耗2000卡路里。

植物的黄酮类化合物

由于它的柠檬油，天然的柠檬味含有一种植物产生的类黄酮，叫做柠檬烯。虽然需要更多的研究来确定其对人类的健康益处，但使用动物的研究表明，LimoneNe可能会阻止某种形式的癌症，报告纪念斯隆kettering癌症中心4．柠檬汁还含有黄酮类化合物，但有不同的类型。柠檬汁中的两种主要黄酮类药物 - 橙皮素和Diosmin - 可以预防癌症，帮助降低胆固醇，治疗腿部静脉的静脉，据纽约研究报告说大学兰尼医疗中心3.5．不过，还需要进一步的研究来验证这些类黄酮的有效性。

烹饪和医疗用途

任何成分

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柠檬汁和天然柠檬香精被用来调味各种产品，从饮料和酱料到烘焙食品和主菜。它们之间的区别是，天然柠檬香精在没有额外液体的情况下提供更强的风味，所以它可以用于糖果或其他不需要水分的产品。柠檬汁中含有柠檬酸，可以防止肾结石的形成。加州大学圣地亚哥分校肾结石综合中心的内科医生进行的一项研究表明，每一位每天喝柠檬水的患者的结石形成率从1英石降低到0.13英石3.7．