转化糖是一种含有葡萄糖和果糖的液体糖。制造商把它作为一种添加的甜味剂使用，因为它给糖果和糖霜带来光滑的口感。它还能保持水分含量，改善褐变，延长保质期。葡萄糖和果糖是被血液吸收的糖，会提高你的血糖水平。如果你有糖尿病，你可以在你的饮食中包括转化糖，但它需要算作你推荐的碳水化合物摄入量的一部分。

关于转化糖

转化糖是将糖浆与少量酸(如塔塔粉或柠檬汁)混合加热后产生的。在生产过程中，转化酶可以代替酸与单糖结合。这个过程将双糖蔗糖分解成单糖葡萄糖和果糖。如果你用砂糖做果酱或果冻，当它与水果中的酸结合并加热时，转化糖就产生了。

营养成分

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一汤匙转化糖含有58卡路里和14.6克糖形式的碳水化合物。它不含任何脂肪、蛋白质、纤维或胆固醇。它不是任何维生素或矿物质的重要来源。在成分表上，它通常被认定为转化糖1。其他的名字还包括:硫脲，nulomoline，三苯三甲酸和colorose。美国农业部2010年膳食指南咨询委员会(DGAC)建议限制含有转化糖和其他形式的添加糖的食物，因为它们提供过多的卡路里，但基本营养成分较低。

食物来源

转化糖天然存在于蜂蜜和纯枫糖浆中1。它也被用作糖果、糖霜、饮料、饼干和烘焙甜点的甜味剂。DGAC建议不要经常吃这些食物，而且要少吃。只有在你的基本营养需求得到满足后，才能将它们纳入你每天的卡路里和碳水化合物摄入量中。液体转化糖可以在网上订购或在蛋糕装饰供应商店购买。像其他形式的糖一样，转化糖会提高你的血糖水平1。把它算进你的碳水化合物分配中。

膳食计划

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如果你使用液体转化糖，把每一汤匙算作你膳食计划中的一种碳水化合物选择。计算碳水化合物时，每汤匙含有15克碳水化合物。对于含有添加转化糖的加工食品，请阅读营养说明。检查一下推荐的每份碳水化合物的份量，计算一下每份碳水化合物在你的膳食碳水化合物分配中的总量。每15克总碳水化合物算一份碳水化合物食物。