很少有膳食成分激发诸如碳水化合物等争论2。随着食品的变化，碳水化合物，坏碳水化合物，加工碳水化合物，缓慢碳水化合物和精致碳水化合物等主题污染了营养景观，并将我们与这种基本营养的关系混淆。根据哈佛大学公共卫生学院的说法，所有类型的碳水化合物都可以发挥健康饮食的作用，但您最好的选择是在大部分时间选择未加工的碳水化合物1。

定义

未加工的碳水化合物是指没有分解或制造成其他食物的碳水化合物2。这些复合碳水化合物和营养丰富的简单碳水化合物含有更多的纤维，维生素和矿物质而不是其加工的对应物，并且通常对血糖产生较少的影响2。加工碳水化合物，如精制白粉和白糖，纤维较少，您的身体迅速将它们转化为葡萄糖。根据哈佛大学公共卫生学院的说法，消耗太多的加工谷物与肥胖，心脏病和糖尿病有关1。

全谷类

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全谷物是未加工的碳水化合物的来源2。整个谷物没有被剥离它们的船体或加工以除去纤维。一种复杂的碳水化合物的形式，全谷物需要更长的时间来分解和消化12。

新鲜水果，蔬菜和豆类

新鲜蔬菜，水果和豆类算作未加工的碳水化合物2。淀粉蔬菜和豆类被认为是复杂的碳水化合物，并像全谷物一样在你的身体上工作2。水果和蔬菜被认为是简单的碳水化合物，因为他们的糖更容易分解2。当它们清新或最小化改变时，它们含有纤维和各种维生素，矿物质和植物化学。将它们加工成果汁，果酱，馅饼，糖果等食物通常会除去纤维并剥离营养素。

糖

碳水化合物身体无法消化

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糖是一种碳水化合物，也可分为加工和未加工的类型。未加工的糖天然存在于水果，蔬菜和牛奶等食物中。Mayoclinic.com说，这些糖类称为乳糖和果糖，不需要避免，因为：

• 他们来自健康
  
• 营养食品3.

添加的糖是您需要留意的加工糖的类型。食品制造商创造了未加工的糖，包括高果糖玉米糖浆和餐糖。加工糖通常在糖果和甜点中找到。根据Mayoclinic.com的说法，您的饮食中的加工或添加糖中的加工或添加糖类导致肥胖，慢性疾病，蛀牙和营养不佳3.。限制糖消耗量少于总卡路里的15％。