舌头和鼻腔细胞参与的一个过程会导致食物的气味影响味觉。嗅觉和味觉的结合可以让你的大脑定义食物的味道。某些生活方式的选择、维生素缺乏和疾病会降低你对味道的感知。

味道

据《科学美国人》网站报道，你的大脑感知到的单一味道感觉是食物的实际味道、气味和质地的结合1．食物的实际味道是指味蕾细胞能够检测到的感觉。这些味道有苦、咸、酸和甜。靠近味蕾的感觉细胞感知食物或饮料的质地，如奶油味、辣度和温度。

尝试嗅觉和味觉

鼻子的功能

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鼻腔的开口含有感知气味的细胞。这些嗅觉细胞通过嗅觉传递信息到口腔。《科学美国人》通过描述一个实验来解释嗅觉转移现象，在这个实验中，你在嚼草莓软糖时捏住鼻子。当你的味蕾接触到糖豆时，你会感受到甜味和酸味，当你咀嚼糖豆时，你的感觉细胞会感受到软硬交替的感觉。嗅觉的缺失是因为你暂时阻断了通过鼻腔的气流。放开你的鼻子，让糖豆的气味分子通过你的鼻腔通道到达感知气味的细胞。这时你应该能感觉到软心豆粒的草莓味了。

味觉障碍

如果你大量吸烟，你对味道的感知可能会不那么敏锐，因为香烟焦油可能会损害味蕾。缺乏锌或维生素B-12也会损害你的味觉。那些戒烟的人最终对味道有了更好的感知。如果你怀疑缺乏维生素B-12或锌是导致味觉受损的原因，请咨询医生。

疾病和口味

如何在鼻塞的时候品尝食物

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疾病也会损害你的味觉和感知味道的能力。一旦你的病好了，你的味觉就会恢复正常。经常寻求医疗救助，并按照规定的治疗方法治疗你的病情。