根据玉米炼油厂的协会，美国对玉米的过敏反应极低，估计在一般人群中估计普遍存在0.016％。对玉米过敏反应的症状与其他食物过敏症类似，皮肤炎症和皮炎常见于敏感的个体。

免疫反应玉米

当免疫系统错误地识别玉米中的脂质蛋白作为外国和危险时，会发生对玉米的过敏反应。免疫系统将IGE介导的攻击抵抗脂质蛋白质，并激活和动员促炎细胞到炎症部位。这些免疫细胞，主要是嗜碱性粒细胞和肥大细胞，通过将组胺释放到皮肤的血液和表面来实现免疫应答。组胺扩张并增加血管，使流体移动到皮肤表面。它还增加了上呼吸道中平滑肌的收缩，以及消化道。

皮疹

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组织胺的释放使血管和毛细血管的渗透性扩大和增加，从而允许液体和毒素移动到皮肤表面。与荨麻疹有关的皮疹可以出现在身体的任何地方。典型的荨麻疹呈红色，发痒，中心呈苍白状，可在全身扩散。蜂箱和伴随的肿胀通常出现在摄入玉米或玉米衍生产品24小时内。特应性皮炎，也称为湿疹，是另一种常见的皮肤皮疹观察期间玉米过敏反应。由于抓挠和瘙痒，皮肤最终变得破裂和增厚。

治疗玉米过敏皮肤反应

最有效的玉米过敏治疗正在避免玉米或玉米衍生的产品2。无玉米饮食需要去除玉米粉、玉米淀粉、玉米粉和玉米。如果你不小心摄入了玉米并产生皮肤过敏反应，如果症状轻微，你可能不需要治疗。非类固醇类药物，如:

• 氢化可的松
  
• 还有第二代抗组胺药
  
• 包括Zyrtec
  
• 有效减少炎症
  
• 瘙痒

皮肤过敏反应测试

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由于对玉米缺乏过敏反应，你的医生可能需要进行过敏测试2。您的医生可以给出皮肤测试，以确保正确的诊断。您将在前臂或上臂上用玉米的少量脂质蛋白注射。在15至20分钟的时间后，您的医生将能够根据注射液是否有肿胀，发红或开发荨麻疹来确定您是否对玉米过敏。还可以进行血液测试以确定循环IgE抗体响应玉米的水平。在医学监督下给你玉米或玉米衍生产品的刺激试验可能被用来刺激过敏反应。这些测试只应由医生执行。