羊腿肉，像许多肉类一样，是极好的蛋白质来源。它还提供许多矿物质和维生素，特别是某些B族维生素，如维生素B12。以下所有值均为3盎司。

羊小腿肉，切成1/8英寸厚。膳食参考摄入量(DRI)百分比适用于50岁以下的成年人。

卡路里

一份羊小腿肉含有184卡路里。这些卡路里都不是来自碳水化合物。羊小腿肉也不含纤维。

蛋白质

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一个3盎司。

一份羊小腿肉含有22.7克蛋白质。这是女性DRI的49%，男性的41%。这种蛋白质由18种不同的氨基酸组成，包括所有的必需氨基酸。因为它含有所有必需的氨基酸，羊小腿是一种完全的蛋白质。

羊小腿的必需氨基酸赖氨酸含量特别高，可提供每日推荐摄入量的17%。赖氨酸被认为可以增强免疫系统。

脂肪

一份3盎司的羊小腿肉含有8.7克脂肪。

这种脂肪由3.9克饱和脂肪、4.1克单不饱和脂肪和0.7克多不饱和脂肪组成。这3盎司的一份还含有76毫克的胆固醇，这超过了每天推荐摄入量的25%。

矿物质

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羊小腿是多种矿物质的丰富来源。一份3盎司的食物可以提供女性50%的锌DRI，男性36%的锌DRI1．大约46%的硒DRI是由3盎司的羊小腿肉提供的。一份还能提供24%的磷和14%的钾的DRI。女性是3盎司。

为铁提供9%的DRI;对男性来说，3盎司提供了21%的每日铁推荐摄入量。

维生素

虽然羊腿肉不含维生素C或A，但它确实提供大量的维生素B。一个3盎司。提供了大约20%的核黄素DRI。它还为男性提供35%的烟酸DRI，为女性提供40%。同样是3盎司的食物提供了10%或更多泛酸和维生素B6的DRI。

最后，一份3盎司的羊小腿肉几乎提供了成年人一天所需的所有维生素B12，其中2.28微克提供了95%的DRI。维生素B12对新陈代谢很重要，可以帮助预防某些类型的贫血。