一个堆积高的三明治与熟食火腿，火鸡或烤牛肉可能是你对美味膳食的看法，但你可能无法意识到你消耗多少钠。冷切口高度加工，含有大量添加的钠，可导致高血压和心脏病。冷切有几个原因含有如此多的钠1。

防腐剂

生煮熟的肉类开始迅速破坏，在短短几天后不再对人类消费安全。将盐添加到肉延长产品的保质期，并保持较长时间的安全性。冷切割含有大量添加的钠，通常是硝酸钠或亚硝酸钠的形式，以帮助保护它们。

味道增强剂

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钠也味道对很多人都很好，所以它用于增强冷切的味道1。盐是许多食谱的常见补充，因为它可以提高某些食物的味道。加上香料，钠改善了可能是平淡的冷切的风味，没有它们。传统的冷切含有每份数百毫克的钠。

改善外表

某些类型的冷切割，如Deli Ham和Hot Dogs，依靠添加钠来改善肉的外观3.。添加的钠给出一些冷切割均匀的外观，也增强了它们的自然色素，使它们看起来更加开胃。咸味调味料通常被添加到一块冷盘的外部，以使它们在切片和显示时寻求吸引力。

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寻找减少的冷切钠版本，使大部分味道留出大量的盐1。除了可能导致高血压和心脏问题外，高剂量的冷切管钠可能会刺激胃的衬里。大量的硝酸钠和亚硝酸盐也已与某些癌症的风险更高。选择不含这些物质的冷切割，以帮助改善肉的营养价值。