流行媒体对健康中果糖作用有重点。例如，您可能已经听说过高果糖玉米糖浆对你不好，可能想知道这是否是因为果糖是“人为”而不是“自然”。实际上，人工和天然果糖之间没有区别。

果糖

果糖是与更常见的糖葡萄糖密切相关的糖。它们有相同的化学式C6H12O6，尝起来都很甜。你的细胞可以将其中任何一种作为能量来源，虽然果糖尝起来比葡萄糖甜很多，但每摄入一克果糖都含有4卡路里。一种常见的果糖来源是果实，但也可以发现果糖化学键合成葡萄糖以制备蔗糖，这是表糖的化学名称。

自然与人造果糖

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“天然”和“人工”果糖之间没有化学差异;分子彼此绝对不可区分的，具有相同的特性和在体内起相同作用。最“人工”的​​果糖 - 这可能更适合被称为工业生产的果糖 - 来自使用酶将葡萄糖转化为果糖。“自然”果糖，发生在食品，通过在以相同的方式那些食品的细胞制造;它从葡萄糖转化过。

果糖和健康

许多研究表明果糖，特别是大量，不是健康的饮食成分。例如，Sciencedaily.com报告含果糖的饮料可以增加甘油三酯水平，这不是心脏健康1。同样，由乔治·布雷博士和他的同事在“美国临床营养学杂志” 2004年的研究表明，果糖增加消费可能在肥胖的工业化国家的上升率发挥重要作用2。

果糖的来源

蔗糖，葡萄糖和麦芽糖糊精

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虽然有越来越多的证据表明，高果糖玉米糖浆是不是一个健康的甜味剂，它不是因为玉米糖浆的果糖是工业生产的，它使一个问题;吃大量的天然产生的果糖会具有相同的效果。天然和工业上产生的果糖之间的一个主要区别是前者在高浓度下没有发现，而后者被添加到大多数加工食品中，使其变得普遍性，难以避免，可能导致其作用的一些作用促进肥胖症。