炒蘑菇是餐厅主菜中的牛排，家禽和意大利面的常见补充，以及许多家庭烹饪餐。2010年美国人的饮食指南表明，煮熟或生蔬菜（例如炒蘑菇）的1杯食用1。如果您吃1,800至2,100卡路里，则每天需要2 1/2杯蔬菜。

卡路里和脂肪

炒蘑菇中的卡路里来自用来炒蘑菇和蘑菇本身的油。USDA营养数据实验室表明，一杯炒白蘑菇具有28卡路里和0.36克的脂肪2。如果您使用植物油，脂肪主要来自多不饱和脂肪。如果您吃了一杯炒蘑菇，则只会消耗2,000卡路里饮食的1.4％，并且每天只需一丝脂肪。

维生素和矿物质

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炒蘑菇有一些矿物质，包括4毫克钙，12毫克镁和428毫克的钾。您需要4,700毫克的钾才能使您的肌肉系统正常运行，每天约320至420毫克镁。蘑菇中存在的其他矿物质包括13毫克的钠，锌和铜的痕迹以及15微克的硒。蘑菇没有维生素C，22微克叶酸和4.3毫克烟酸。根据TeenShealth的说法，您的身体将烟酸用于皮肤的健康和神经系统的功能。您每天需要大约14至16毫克。炒蔬菜没有维生素A或维生素E，只有一丝维生素D。

蛋白质和纤维

即使蘑菇本身几乎没有卡路里，但1杯炒蘑菇也可以为您提供近4克蛋白质。这4克等于几乎9％的女性需求和男性蛋白质需求的7％。除蛋白质外，一杯蘑菇含有1.9克纤维。纤维有助于消化，并帮助您更饱满。根据美国农业部的饮食准则1。

考虑因素

羊水蘑菇的营养价值

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尽管蘑菇算作蔬菜需求的一部分，但炒蘑菇的维生素和矿物质相对较低，使它们成为少于菠菜，西兰花或西红柿等营养丰富的蔬菜的选择。炒蘑菇时，请使用少量的心脏健康橄榄油在饮食中添加单不饱和脂肪，并添加其他营养丰富的蔬菜以增加菜肴的饮食价值。