菠菜用有益营养填充，其中一些通过烹饪得到增强，而其他物质更好地保留在原料菠菜中。获得这种健康蔬菜的许多益处的最佳方法是享受它的原料和煮熟。然而，煮沸不是一种健康的方式来烹饪菠菜，因为营养物料浸入水中。相反，通过在微波炉中蒸汽，脱燃或烹饪菠菜中的营养物质。

β-胡萝卜素和叶黄素

β-胡萝卜素和叶黄素是类胡萝卜素，抗氧化剂保护身体免受自由基的，即随着时间的推移，这些分子可以损伤细胞并导致疾病。据马里兰州大学医学中心称，证据表明将类胡萝卜素添加到饮食中可能会撑起免疫系统，并帮助保护身体免受癌症和心脏病等疾病1。虽然菠菜和其他五颜六色的蔬菜β-胡萝卜素和叶黄素丰富，但烹饪菠菜加热菠菜的细胞壁，释放β-胡萝卜素和叶黄素，并使它们更具可用的身体。

叶酸和维生素C.

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维生素C在人体中具有许多有益功能。它有助于保持健康的骨骼，肌腱，肌肉和血管，以及β-胡萝卜素和叶黄素，作为保护身体免受自由基的抗氧化剂。叶酸，一种维生素B，有助于保持健康的皮肤并支持各种功能，包括免疫系统和红细胞的产生。根据马萨诸塞州理工学院的说法，当菠菜暴露于热和光时，菠菜的高维生素C和叶酸含量开始降解，或者在长时间储存​​时。利用维生素C和叶酸，吃菠菜新鲜，尽快吃菠菜。

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为了炒菠菜，用少量的心健康橄榄油或油菜油快速煮熟。首先加热油。否则，菠菜将是油腻和潮湿的。搅拌菠菜，持续搅拌，直到叶子脆嫩，大约需要两到三分钟。

蒸汽

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蒸汽保持菠菜的质量，因为叶子在蒸汽中烹饪而不是水。将菠菜放入蒸汽或耐热漏斗中，然后将蒸锅放入距离大约一英寸的开水的平底锅中。盖上锅，蒸汽蒸汽不超过三到五分钟。

微波

微波菠菜在非常小的水分中留下了几乎所有的菠菜营养素1。在微波炉中烹饪菠菜，将潮湿的菠菜放在微波安全的碗中。用蜡纸或塑料包装松散地盖上碗，然后煮菠菜，直到叶子嫩，大约需要大约四到五分钟。