玉米长期以来一直是美国饮食中的主食。事实上，普渡大学(Purdue University)报告称，它在5000多年前就被种植了。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，由全谷物玉米或去壳玉米颗粒磨成粗粉制成的玉米粉有助于增加你的谷物摄入量，每半杯玉米粉提供1盎司谷物，而你每天的推荐摄入量为女性6盎司，男性7盎司。熟玉米粉对健康有益，因为它们提供必要的维生素和矿物质，搭配健康的配料是营养丰富的一餐。

营养的基本知识

每半杯用水煮的玉米粉含有156卡路里的热量，提供你每天所需的8%的热量，而你的饮食是2000卡路里。它的大部分热量——83%——来自碳水化合物。谷物中的大部分碳水化合物提供能量，包括为大脑提供能量，而它提供的1.7克膳食纤维有助于降低胆固醇，保护你远离心血管疾病。玉米粉提供少量的蛋白质，每份3克，含有不到1克的脂肪。

铁和硒

插电式空气清新剂的毒性

了解更多

玉米粉还能帮助你摄入更多的铁和硒。每一份含有7微克硒——每日推荐摄入量的13%——和1.2毫克铁。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的规定，这相当于女性每日铁摄入量的7%，男性每日铁摄入量的15%3.．铁和硒都能激活对健康至关重要的蛋白质。依赖铁的蛋白质有助于血液循环，帮助你的细胞产生能量，允许DNA合成，而依赖硒的蛋白质支持肌肉代谢，帮助甲状腺功能。

维生素B-9

在你的饮食中加入粗面粉，作为维生素B-9或叶酸的来源。你需要维生素B-9来代谢氨基酸和核酸——分别用于制造蛋白质和DNA的构建模块。维生素B-9也可能在DNA甲基化中发挥作用，这是细胞用来调节基因活性的一个过程。每一份玉米粉含有93微克的维生素B-9，提供了医学研究所规定的每日推荐摄入量的23%。

健康饮食小贴士

玉米和缺铁

了解更多

通过搭配健康的食材，如新鲜水果和坚果，来保持你的玉米粉的健康。加入一把蓝莓和一盎司切碎的生杏仁，或者在你的磨粉上撒上草莓片和榛子黄油。或者，将香蕉泥混合到你煮好的磨粉中，然后在上面撒上肉桂和切碎的核桃，做成“香蕉面包”磨粉。避免高饱和脂肪的浇头，如奶酪或黄油。