增味剂和防腐剂，以及食用色素，都是可能引起易感人群过敏反应的食品添加剂2。对食品添加剂的过敏反应包括荨麻疹、腹泻和其他胃肠道问题，以及哮喘等呼吸道问题2。据美国哮喘和过敏基金会称，有八种添加剂会引起过敏反应，有些比较常见，有些比较罕见3.。

味精

味精，或称味精，作为一种调味剂被添加到食物中。这种在亚洲食物中常见的成分会导致过敏反应，如胸闷、哮喘、头痛、偏头痛、腹泻、出汗以及颈后和胸部上部有灼烧感。

黄色的染料

含有亚硫酸盐的食物清单

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无数的食物被黄色染料5号(柠檬黄102和黄色2G107)和黄色6号(日落黄FCF 110)染色。这种黄色染料含有致癌的联苯胺和其他化学物质，我们的身体会转化为联苯胺。黄色染料。它会引起类似过敏的超敏反应，尤其是对阿司匹林敏感的人，以及一些儿童的多动症。据报道，6号黄色染料会导致肾上腺和肾脏肿瘤，一些人还会出现严重的超敏反应。

亚硫酸盐

1986年，美国食品和药物管理局(FDA)禁止在新鲜水果和蔬菜上使用亚硫酸盐，以保持它们的颜色和新鲜。亚硫酸盐过敏反应通常包括瘙痒、皮疹和腹部不适。一些哮喘药物甚至含有亚硫酸盐。然而，在5%的哮喘患者中，亚硫酸盐会导致过敏性症状，例如:

• 胸闷
  
• 荨麻疹
  
• 胃痉挛
  
• 腹泻
  
• 呼吸困难

这种极端反应可能与吸入二氧化硫过敏有关。

丁基羟基茴香醚和二叔丁基对甲酚

热狗硝酸盐和荨麻疹

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许多早餐谷物、面包和其他谷物制品中都添加了丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BHA)，以防止谷物因氧化而分解，从而保持它们的颜色、气味和风味。敏感个体对BHT和BHA的过敏反应包括皮肤肿胀、发红、荨麻疹和严重瘙痒。

溴酸钾

溴酸钾被用于制作许多烘焙食品。据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(International Agency for Research on cancer)称，这种添加剂已知会导致动物致癌。焙烤过程后，少量致癌的溴酸钾残留在面包中。除日本和美国外，溴酸盐在世界各地都被禁止使用。

其他添加剂

其他可能引起过敏反应的添加剂有阿斯巴甜、硝酸盐、亚硝酸盐和苯甲酸酯。对这些添加剂的反应被认为是罕见的。在某些情况下，比如阿斯巴甜，一种不含卡路里的甜味剂，用来增加无数食物和饮料的甜味，荨麻疹和眼皮肿等反应还没有得到证实。硝酸盐和亚硝酸盐被用来保存和增强味道和颜色，防止肉毒中毒;这些添加剂可能导致头痛和荨麻疹。苯甲酸酯是添加到蛋糕、糖果、人造黄油、谷物和沙拉酱中的防腐剂;苯甲酸酯的反应是罕见的。