新鲜的，研磨过的花生酱含有一种成分:花生。吃一汤匙。吃新鲜的、研磨过的花生酱就像吃一把花生一样——真的没有区别。这是吃花生酱最健康的方式，因为没有添加不必要的成分。另一方面，普通的，商店买的花生酱含有很多对你不好的成分，特别是如果你想让自己看起来和感觉良好。

没有氢化油

氢化是将加热过的植物油通过氢分子的过程。这样做的目的是让油变稠。普通花生酱含有完全或部分氢化植物油。当油完全氢化时，它就变成固体，就像植物起酥油一样。当它被部分氢化时，它仍然是液体，但会变得更浓。制造商将这些油添加到他们的花生酱中，以防止分离和保持花生酱的光滑。

氢化油的问题在于它们含有反式脂肪酸，而你的身体并不需要这种脂肪酸。根据美国心脏协会的说法，反式脂肪酸会提高你血液中的总胆固醇水平13.。

没有糖

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大多数牌子的花生酱的第二种成分是糖。新鲜的，研磨过的花生酱不含任何糖。制造商在花生酱中加入糖使其尝起来更甜。糖不过是空热量，除非立即燃烧，否则你的身体会转化为脂肪。据美国糖尿病协会称，过量摄入糖还会导致高血糖，从而引发2型糖尿病的症状或导致2型糖尿病123.。

没有盐

其他花生酱含有盐，甚至是商店里出售的天然和有机花生酱。天然花生酱不含添加盐。根据美国心脏协会，高钠饮食可能会导致心脏病，因为它会提高你的血压123.。

营养物质

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新鲜的，研磨过的花生酱比普通的花生酱更有营养，因为每一份，你会多吃10%的花生，而不是其他不好的成分。一盎司的花生，也就是大约一汤匙自制的花生酱，含有10%或更多的纤维，蛋白质，维生素E，叶酸，烟酸，硫胺素，镁，锰，磷和铜。不幸的是，它还提供159卡路里和超过20%的脂肪摄入量——14克——基于2000卡路里的饮食。根据美国农业部国家营养数据库的数据，这些脂肪中只有2克是饱和脂肪4。