肉桂是一种发现于亚洲和南美洲的植物1。这种植物的树皮被磨成粉末，几百年来这种香料一直被用于食物中。由于其可能的抗炎、抗氧化和抗菌特性，肉桂也被用作传统药物1。研究人员开始研究肉桂在影响食欲和胰岛素分泌方面的作用1。

肉桂对食欲的影响

肉桂有许多潜在的健康益处1。据潘宁顿生物医学研究中心称，肉桂可能有助于治疗2型糖尿病，因为这种香料可以模仿胰岛素1。由于胰岛素是将多余的糖分转化为脂肪的激素，因此肉桂有助于防止体重增加的结论是合理的1。此外，肉桂还能减缓小肠对碳水化合物的吸收，让你的饱腹感更持久，降低食欲1。

大鼠胰岛素的产生

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2010年发表在《生物化学和生物物理学档案》上的一项研究调查了肉桂对胰岛素抵抗的影响13.。大鼠食用高脂肪和高果糖的食物。一些老鼠还接受了20克肉桂1。研究发现，在高脂肪饮食中同时吃肉桂和高果糖食物而不吃肉桂的老鼠比吃高脂肪高果糖食物的老鼠更不容易积累某种脂肪1。研究人员表示，研究结果表明，肉桂可以改变身体成分，有助于提高胰岛素敏感性13.。

人的血糖

2007年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究调查了健康人的饱腹感和血糖水平。虽然之前的研究已经考察了肉桂对糖尿病人的作用，但这项研究使用了14名健康的成年人1。当参与者在米饭布丁中加入肉桂时，研究人员发现胃排空明显延迟1。参与者没有发现他们的饱足感有什么不同。研究还发现，饮食中的肉桂显著降低了餐后对葡萄糖的反应1。

增加食欲

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虽然像发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，肉桂可能会降低食欲，但德国的E委员会已经批准使用肉桂增加食欲1。肉桂中含有羟基查尔酮，这种成分可以增加食欲，然而很少有研究支持这一说法1。肉桂对食欲的确切作用尚不清楚1。肉桂可以添加到茶和可可等饮料中1。还可以在水果、米布丁、吐司和其他食物中加入香料来调节血糖。