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老式的燕麦含有谷蛋白吗?
根据美国消化系统疾病信息中心(National Digestive disease Information Clearinghouse)的数据，每133个美国人中就有一个人患有伴有腹胀、腹泻、体重减轻和皮肤炎症的乳糜泻。不含谷蛋白是治疗这种疾病的唯一方法。谷蛋白是一种存在于小麦、黑麦和大麦中的蛋白质。把这些谷物从你的饮食中剔除是找出你的症状背后是否有谷蛋白的有效方法。燕麦可能是一种安全的替代品。
燕麦和麸质
美国国家消化疾病信息中心解释说，燕麦本身不含谷蛋白，但在加工过程中可能会被谷蛋白污染。寻找燕麦标签上的无谷蛋白认证标志，这是无谷蛋白认证项目和全国乳糜泻意识基金会(National Foundation for Celiac Awareness)在2013年发起的项目1。大多数乳糜泻患者可以忍受少量的燕麦。和你的医疗服务提供者一起确定燕麦是否适合你食用。
- 美国国家消化疾病信息中心解释说，燕麦本身不含谷蛋白，但在加工过程中可能会被谷蛋白污染。
参考文献
- 全国乳糜泻意识基金会:全国乳糜泻意识基金会形成北美伙伴关系，启动美国和加拿大第一个联合无谷蛋白认证项目
- Silano M, Di benedetto R, Maialetti F，等。不同燕麦品种的燕麦蛋白引起腹腔外周淋巴细胞的反应。中华消化杂志。2007;42(11):1302-5。doi: 10.1080 / 00365520701420750
- 等。燕麦潜在免疫原性的多样性:选择对乳糜泻无毒性的燕麦品种的基础。肠道。2011;60(7):915 - 22所示。doi: 10.1136 / gut.2010.225268。
- 等。两种燕麦品种的免疫原性，与它们对乳糜泻患者的安全性有关。胃肠病学杂志。2011;46(10):1194-205。doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159。
- 北美乳糜泻研究协会对燕麦的研究2016年4月。
作家生物
艾米·朗·卡雷拉(Amy Long Carrera)是洛杉矶的一名注册营养师，自2007年以来一直为《内幕》(The Insider)、《在另一面》(On The Other Side)和《今日关节炎》(Arthritis Today)等出版物撰稿。她是一名经过认证的营养支持临床医生，她的文章采用了当前的研究来提供循证营养信息。Carrera拥有加州州立大学北岭分校(California State University, Northridge)营养学硕士学位。