它丰富的蛋白质，维生素和矿物质店，再加上其在各种气候中生长的能力，使苜蓿豆芽成为世界各地的热门牲畜饲料形式。长期以来，人类一直使用各种形式的苜蓿作为食物和药物。有限的研究表明，这种植物可能有一些药用价值，如降低胆固醇和血糖，减少更年期症状，但没有足够的证据对其药用效果做出任何坚定的结论。食用苜蓿芽，无论是作为食物还是补充剂，都存在一些安全问题。在使用苜蓿治疗任何疾病之前，请咨询精通天然药物的医生。

雌激素的活动

纪念斯隆-凯特琳癌症中心说，苜蓿芽在实验室测试中显示出“强有力的”雌激素活性2。草药的雌激素作用是双向的。它们可能会减轻由雌激素水平下降引发的更年期症状。另一方面，它们模仿这种激素行为的能力可能会带来负面影响，比如增加乳腺癌和其他由于雌激素过量而导致的疾病的风险。如果你现在有任何与雌激素或癌症相关的疾病，或者曾经遭受过这些疾病，或者有更高的患病风险，不要使用苜蓿补充剂或大量吃苜蓿芽。

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据贝斯以色列女祭司医疗中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)称，苜蓿芽含有一种叫做l - cavine的毒素，这种毒素可能会让症状缓解、血细胞计数减少、脾脏肿大的患者突然患上狼疮1。在动物研究中发现，将紫花苜蓿加热到极端温度可能会抵消这些影响，但这尚未得到最终证实。

细菌污染

苜蓿芽可能含有多种形式的致命细菌，包括大肠杆菌。食品和药物管理局或FDA建议儿童，免疫功能减少的老年人和人民因其对感染易感性的增加而避免苜蓿芽。在食品和补充形式消耗苜蓿后，患有李斯特菌和沙门氏菌的患者患有李斯特菌和沙门氏菌的人们的杂志报告。

药物相互作用

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其高维生素K含量表明，苜蓿可能会降低华法林和其他血液稀释药物的有效性。这些药物具有高度个体化的剂量，并使用影响其行为的补充剂和食物甚至可以将您的健康造成风险。药物报告报告苜蓿可能会刺激免疫系统，这可能影响抑制过度活跃的免疫系统活动的药物的作用3.。

苜蓿可能会降低血糖，如果你把它和胰岛素或其他降糖药物结合使用，会增加低血糖的风险。它的雌激素活性可能降低激素疗法和激素避孕药的有效性，而它刺激排尿的能力可能增加利尿剂的有效性。

其他安全隐患

如果您怀孕或护理，请避免苜蓿。

它的嘌呤含量高，可能会加重痛风。

胃肠道副作用包括大便频率增加、腹泻、嗳气和一般胃部不适。