碎牛肉和野牛都富含蛋白质，但这些肉也含有一种你可能不会太感兴趣的营养物质——脂肪。虽然一些膳食脂肪是身体正常运转所必需的，但某些类型的脂肪摄入过多则是有害的。野牛和碎牛肉有不同水平的脂肪，所以你可能会发现一个比另一个更适合你的饮食需求。

膳食脂肪及其功能

由于这种营养物质的名字，膳食脂肪经常与肥胖联系在一起。然而，你的身体需要饮食脂肪来保持最佳的功能，你可以吃高脂肪的饮食，保持你的体重或减少一些，只要你控制你的卡路里摄入量。膳食脂肪对生命至关重要，因为它提供能量，帮助身体吸收维生素，帮助大脑发育，帮助保持组织健康。对于脂肪摄入会导致体重增加的担忧并非完全没有根据，因为每克脂肪确实提供9卡路里的热量——是碳水化合物和蛋白质所提供热量的两倍多。

脂肪类型和建议

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食物提供不同类型的脂肪，这些脂肪可能对您的健康产生不同的影响。总脂肪应占每日卡路里摄入量的25％至35％。然而，你应该尽量少吃反式脂肪，饱和脂肪应该占你卡路里的7%以下，因为这些类型的脂肪会增加你患心血管疾病的风险。另外两种类型的脂肪，多不饱和 - 这可以包含高达10％的卡路里 - 和单一饱和的脂肪 - 这可能包含高达20％的卡路里 - 更健康，可能有助于降低心血管疾病风险。

牛肉糜中的脂肪

碎牛肉在脂肪中高，每3盎司都是高脂肪。烹饪煮熟80％的瘦牛肉，含有15克总脂肪3.。在这种脂肪中，约6g来自饱和脂肪，1g来自反式脂肪。如果您每天消耗2,000卡路里，您的总脂肪摄入量应在55和77克之间，您的饱和脂肪摄入量应为15.5 g或更少，您应该尽可能小的反式脂肪消耗。而3盎司。碎牛肉在你的总脂肪摄入量中所占比例并不高，它只占饱和脂肪建议摄入量的39%而且还含有反式脂肪，所以对健康不太理想。

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碎牛肉比碎牛肉含有更少的脂肪，每份3盎司的牛肉中只有7克脂肪。在这种脂肪中，只有3克来自饱和脂肪，没有任何来自反式脂肪。所以，一份3盎司的碎牛肉可以提供你建议的总脂肪摄入量的9%到13%和你每日饱和脂肪摄入量的19%，不含反式脂肪。这些营养特点使野牛糜比牛肉糜更健康。