根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，大多数美国人摄入的钠超过了对健康有益的水平1。人体需要一定量的钠来维持正常的日常机能。钠有助于调节血压和血容量，对正常的神经和肌肉功能是必要的。钠还可以增加食物的风味并起到防腐剂的作用。然而，摄入过多的钠会增加患多种疾病的风险。美国农业部(Department of Agriculture)和食品药品监督管理局(Food and Drug Administration)禁止食品制造商在钠含量超过480毫克的产品上贴上“健康”标签。

推荐的水平

钠可以在食物中找到。大多数人不需要在他们的饮食中添加太多的钠，以获得足够的每日供应。美国心脏协会建议每天的钠摄入量低于1500毫克2。联邦法律要求食品制造商在其营养标签上标明包装食品的钠含量。

钠的毒性

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如果体内的钠浓度高于肾脏能够处理和排泄的水平，它可能会产生毒性作用，导致肾衰竭，增加肾病的风险。吃太多盐的毒性也会导致腹部绞痛、腹泻、恶心和呕吐。高钠血症，或血液中钠含量异常高，通常是由于水不足，很少是由于饮食中钠过多造成的。轻度高钠血症的症状包括:

• 快速心率
  
• 高血压
  
• 呼吸困难
  
• 痉挛
  
• 昏迷
  
• 死亡

高血压和心血管疾病

根据美国心脏协会的数据，高达97%的美国儿童和青少年摄入了过多的钠。过多的钠会留住体内的液体，从而增加血压。这会导致高血压，这是心血管疾病的主要风险因素。高血压还会导致肾脏、心脏和血管的器官损伤。

其他风险

盐的健康副作用

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钠也会增加心力衰竭，中风和骨质疏松症的风险。钠还通过尿液促进钙排泄，这与肾结石的风险增加有关。几项研究将高盐饮食链接，胃癌或胃癌的增加，如：

• 2005年发表在《癌症科学》上的一项研究发现，在日本移民中，他们的高盐摄入量与
  
• 胃癌死亡人数[4](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15649247?dopt=Citation 'inline-reference::" cancer Science";盐
  
• 咸食物摄入量
  
• 胃癌的风险：流行病学证据;S.

Tsugane;2005年1月”)。