您的血糖水平受到两种激素：胰高血糖素和胰岛素的调节。胰高血糖素通过将过量的糖释放到血液中，有助于升高血糖水平。相比之下，当它们过高时，胰岛素有助于降低血糖水平。红薯含有能使血糖升高的碳水化合物，因此，食用这种淀粉类蔬菜会刺激身体产生胰岛素。

碳水化合物和红薯

含有碳水化合物的食物，如甘薯，影响您的血糖水平。碳水化合物包括糖、淀粉和纤维。糖碳水化合物和淀粉碳水化合物导致血糖水平上升。纤维碳水化合物不会提高你的血糖。带有皮肤的一种中型烘焙的甘薯含有7.39g糖，9.04g淀粉和3.8g纤维。这意味着在甘薯中20​​.23g总碳水化合物中，这些克的16.43将有助于血糖水平的升高，并引发胰岛素生产。

血糖基础知识

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在你消耗甘薯后，它会探讨你的胃，以便消化。在你的胃中，在甘薯中发现的糖碳水化合物穿过胃的衬里，直接吸收到血液中。与此同时，甘薯中的淀粉碳水化合物被分解成葡萄糖分子。一旦淀粉转化为葡萄糖分子，它们就会通过胃粘膜进入血液。甘薯中的纤维在没有被消化的情况下继续通过你的身体排出体外。你的胰岛素水平会在消化过程中上升。

胰岛素

吃红薯会导致你的血糖水平上升并触发胰岛素的生产。当您的血糖水平升高时，您的胰腺会接收分泌胰岛素的信号。胰岛素有助于将葡萄糖分子从血液中转移到整个体内的各种细胞中。结果是您的血糖水平降低，并且您的细胞接收它们需要的能量以便起作用。葡萄糖是您的身体的主要能量来源，胰岛素有助于确保它到达并燃烧您的细胞。

胰岛素抵抗

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如果你有胰岛素抵抗，你的身体不会对胰岛素的影响作出适当的反应。结果是，葡萄糖分子在血液中累积，导致血糖水平保持升高。如果未经处理过的，胰岛素抵抗可能导致2型糖尿病。患有胰岛素抵抗和2型糖尿病的人应遵循监测其摄入碳水化合物的饮食。根据美国糖尿病协会，糖尿病的人应每餐消耗约45克至60克总碳水化合物24.5.。甘薯是一种健康的复合碳水化合物在糖尿病饮食上选择，因为它们富含膳食纤维。