鹰嘴豆，也称为鹰嘴豆豆，具有坚果味，每1/2杯提供超过7克蛋白质，使其成为动物衍生蛋白的吸引力。鹰嘴豆通常添加在沙拉或汤中，烤着吃，或作为鹰嘴豆丸子或鹰嘴豆泥，鹰嘴豆富含重要的营养物质，包括纤维、叶酸和铁。虽然鹰嘴豆提供维生素K，但对你的总体摄入量的贡献可能很小，特别是如果你吃一个均衡的饮食。

内容

Chickpeas为每半杯服务提供3.3 mcg维生素K.美国医学研究所(Institute of Medicine)估计，女性每天摄入90微克维生素K，男性每天摄入120微克维生素K就足以满足这种营养的饮食需求。美国食品和药物管理局规定的每日维生素K摄入量为80微克。如果某一营养素的日摄入量低于5%，则被认为是该营养素的低来源2。每份含有少于4毫克维生素K的熟鹰嘴豆等食物被认为是低来源。

维生素K的事实

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维生素K，有时被称为凝血维生素，有助于制备四种蛋白质，这是血栓发展所必需的。根据哈佛大学公共卫生学院的说法，据哈佛大学学院，也存在足够的维生素K水平和健康骨骼发展之间的潜在环节。您的身体也使用肠道细菌制作自己的维生素K.大多数人消耗足够的维生素K，这在叶状绿色蔬菜，西兰花和花椰菜等食品中丰富。虽然鹰嘴豆不是膳食维生素K的主要来源，但这些食物促成了健康摄入各种营养素。

例外

未加工的鹰嘴豆为熟鹰嘴豆提供近三倍的维生素K，包装9mcg维生素K每半杯部分。此外，发芽的鹰嘴豆通常含有较高浓度的维生素K，而不是煮沸或烤制的品种。由于鹰嘴豆产品中的营养含量可能会有所不同，因此当您购买罐头或干鹰嘴豆，鹰嘴豆或沙拉三明治时，检查食品标签，特别是如果您需要监测您的健康原因的摄入量。

考虑

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美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)称，服用华法林(warfarin)或香豆丁(Coumadin)等血液稀释药物的患者通常需要保持维生素K的稳定摄入量。在这种情况下，与你的医生一起设计一个膳食计划，提供适当数量的维生素K。否则，鹰嘴豆与各种其他瘦肉蛋白质，蔬菜，水果和全谷物一起吃应该能满足你对维生素K的饮食需求。