发芽的谷物在面包烘烤中使用时会增加甜味，坚果味。小麦是面包最常见的发芽谷物，但也使用了燕麦，黑麦，大麦，亚麻和大米。发芽的谷物面包可以用“磨牙”的谷物成分制成。一旦局限于保健食品商店，现在大多数杂货连锁店和当地面包店都可以使用发芽的谷物面包。了解可用的品种将帮助您为烤面包和三明治选择美味的面包。

发芽

发芽谷物面粉是通过在水中浸泡的。当发芽与核长度相同时，整个植物都会磨成面粉。这与啤酒啤酒制作啤酒花的麦芽过程类似。因此，麦芽谷物一词也用于这种面粉。跨流芽的面包是由不同种类发芽谷物的面粉制成的。

营养

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发芽的谷物面包的广告宣传比传统的白面包更健康，但是关于发芽和常规全谷物的营养概况存在一个问题。事实是，全麦面包比加工的白面包更健康。发芽过程可能不会比普通的全麦面粉增加更多的营养，但确实会产生泥土品尝面包。

当地面包师

在当地的工匠面包店，在农民的市场摊位上寻找发芽的谷物面包或自己制作。您可以在线或在保健食品商店购买发芽的谷物面粉。请确保将其密封并迅速使用，因为全麦面粉中的油会迅速变腐蚀。在面包食谱中，使用发芽的全麦面粉代替全麦面粉，不需要特殊的改编。

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大多数杂货店都携带国家和本地品牌发芽的谷物面包。有几个所谓的圣经面包的面包师，例如以西结，它们复制了旧约中提到的食谱。世俗面包师也比比皆是，例如俄勒冈州波特兰市的戴夫（Dave）的杀手面包。全食品和Publix市场等国家连锁店提供发芽的谷物面包，通常保存在冰箱部分以保持新鲜感。