在美国，两种类型的肉桂在专业市场和香料店出售，尽管您可能只在典型的杂货店中找到一种类型。这两种肉桂不一样。其中一种不是真正的肉桂，但树干和树枝的树皮的一种树木相关的真正肉桂。

锡兰肉桂

真正的肉桂也被称为甜肉桂或锡兰肉桂1。它生长在斯里兰卡、孟加拉国、印度南部、苏门答腊和爪哇。锡兰肉桂棒感觉薄和片状，由于许多层的棒1。只有锡兰肉桂植物的幼芽树皮被收获。锡兰肉桂具有微妙但深，甜的味道。当购买肉桂，寻找一个浅棕色的棍子，精致，而不是空心。锡兰肉桂通常由它的科学名称肉桂zeylanicum和肉桂verum1。

桂皮

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大多数以肉桂的形式出售的香料，无论是整体的还是研磨的，实际上都是桂皮。这家香料也被称为中国肉桂或缅甸肉桂，并在中国，印度和越南培育。Cassia来自枝条的树皮和几种物种的树干，包括Cinnamomum aromaticum，Cinnamomum Loureoi和Cinnamomum Burmannii。这种肉桂替换为棍子形式，是深棕色，艰苦和空洞的。味道比真正的肉桂更刺鼻更强烈。缅甸桂皮是所有桂皮中精油含量最少的一种。

香豆素

香气化学香豆素在许多植物中发现，包括Cassia或缅甸肉桂。在生产中，香豆素被用作香水和古龙水的香味，在烟草中增强和作为食欲抑制剂。当与某些真菌结合时，它可以转化为抗凝血剂，并用于一些血液稀释药物。欧洲食品安全局(European Food Safety Authority)表示，食用香豆素相对主要的来源决明子，大量食用会对肝脏造成损害。香豆素的推荐每日耐受摄入量为每公斤体重0.1毫克;1茶匙。决明粉中含有6到12毫克香豆素。

健康的影响

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关于肉桂可能作用的医学研究一般集中在桂皮或缅甸桂皮上，而不是锡兰桂皮。决明子的一种用途是降低1型或2型糖尿病患者的血糖水平。据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)称，这种说法没有研究支持。决明子的其他作用被认为是缓解气体，减少肌肉痉挛，防止恶心，减轻疼痛和预防感染。科学证据并不支持在这些应用中使用决明子。