土豆含有淀粉，这是一种复杂的碳水化合物。他们经常为他们的高碳水化合物含量获得糟糕的声誉，但马铃薯的碳水化合物实际上是一个“好”类型，需要一段时间让你的身体分解。虽然您在饮食中需要碳水化合物，但通过消耗太多而落后会导致体重增加。

碳水化合物的类型

通常，碳水化合物可以分类为简单或复杂。除纤维外，所有类型的碳水化碳最终都以更简单的形式解构并吸收为葡萄糖，为整个体内所有细胞的主要能源。简单的碳水化合物，包括果糖，或果糖，牛奶糖或乳糖，以及表糖或蔗糖，具有直线结构，可在小肠的一个简单的步骤中快速代谢。复合碳水化合物（例如淀粉）具有复杂的支链结构，该结构在吸收之前经历两个不同的步骤，以吸收葡萄糖。首先，唾液将复杂的分子破裂成较小的形式，称为麦芽糖。接下来，小肠中的酶进一步分解麦芽糖成更简单的分子，因此可以吸收葡萄糖。纤维是一种独特的复合碳水化合物，因为它没有分解成葡萄糖。相反，纤维完好无损，并有助于通过身体推进食物。

土豆中的碳水化合物

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您有各种各样的土豆可供选择，具体取决于您的口味偏好。土豆类型包括红薯，赤褐色，育空金，新土豆，鱼明，红色或紫色土豆。所有类型的土豆以淀粉和纤维的形式提供复杂的碳水化合物。一份马铃薯约3盎司。或者四分之一的大土豆。这份服务提供了80卡路里和15克以淀粉形式的碳水化合物。

碳水化合物中的卡路里

碳水化合物卫生中心报道，碳水化合物应占饮食中总热量的约45％至65％。马铃薯中的淀粉碳水化合物每克提供4卡路里，总共60卡路里的碳水化合物。如果您通常遵循2,000卡路里的饮食，则在食品营养标签上列出的金额，您需要在一整天内需要大约225到325克碳水化合物。

马铃薯淀粉的好处

三种糖

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2001年，法国谷物创新单位实验室的研究人员在《营养学杂志》上发表了一项研究，比较了高直链淀粉玉米淀粉和生土豆淀粉在老鼠身上的益处2。研究人员发现，这两种淀粉都有相似的好处，包括降低甘油三酯和总胆固醇，以及增强身体吸收锌、镁、钙、铁和铜的能力。胆固醇的好处可能会发生，因为淀粉中的复合碳水化合物需要很长一段时间才能被你的身体分解，减缓胆固醇进入你血液的吸收。