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如何腌制草莓
腌制草莓是挽救未熟浆果的一种简单方法，因为腌制的草莓既增加了水分又增加了风味。腌制过的草莓可以作为美味的磅蛋糕、奶酪蛋糕或草莓酥饼的装饰，如果仅仅配上冻糕或淋上生奶油或马斯卡彭奶酪，草莓就会闪闪发光。虽然草莓是一种不含脂肪、钠和胆固醇的食物，八个中等大小的浆果只含有50卡路里的热量，但腌制的草莓会增加卡路里的含量。如果你在计算热量，只使用成熟的、甜的浆果，不加糖，坚持用柑橘皮、果汁或醋调味。
用冷水冲洗草莓。去掉浆果上的叶子。
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根据浆果的大小，从上到下把它们切成两半或四分之一。尽量使浆果的大小一致，这样它们就能吸收相同数量的腌料。
把草莓放在一个中等大小的碗里，撒上糖。翻动以确保所有的浆果都被糖覆盖。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱一小时。
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在浆果中加入你喜欢的柑橘皮和浸泡液。把碗放回冰箱冷藏至少两个小时。
提示
在草莓里加点香草和香料吧。腌制时加入一些肉桂或新鲜香草到浆果中，或在食用前拌上一些新鲜切碎的留兰香或薄荷叶。
如果你想减少白糖的摄入量，可以用红糖或玉米糖浆代替。
警告
因为草莓含水量高，即使冷藏，也会迅速发霉。如果你的浆果长霉了，扔掉它们，而不是试着把霉菌切掉。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)食品安全与检验服务中心(Food Safety and Inspection Service)警告称，水果表面的霉菌可能已经污染了整个水果，这为食用水果的人造成呼吸道问题或过敏反应，或因霉菌毒素导致严重的食源性疾病敞开了大门。
不要将草莓浸泡在利口酒、葡萄酒或任何其他酒精饮料中给21岁以下的儿童食用。
参考文献
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- 与等能量的糖果零食相比，下午吃浆果零食可以减少随后的能量摄入。食欲。2015;95:132-7。
资源
提示
- 在草莓里加点香草和香料吧。腌制时加入一些肉桂或新鲜香草到浆果中，或在食用前拌上一些新鲜切碎的留兰香或薄荷叶。
- 如果你想减少白糖的摄入量，可以用红糖或玉米糖浆代替。
作家生物
在费尔菲尔德大学(Fairfield University)毕业后，Hannah Wickford花了超过15年的时间在消费品包装行业的市场研究和营销。2003年，她决定转行，现在她成功地维护着3个与食品相关的博客，并为多个客户撰写在线文章、网站文案和时事通讯。