患有痛风关节炎的人通常被告知要限制或减少一种叫做嘌呤的饮食物质的摄入量。豆类的嘌呤含量相对较高。然而，豆类和其他蔬菜中的嘌呤含量似乎不会加重痛风症状，痛风患者可能可以放心地吃烤豆。

背景

嘌呤是帮助形成你基因基本结构的物质，你体内的每个细胞都含有嘌呤物质。许多常见的食物也至少含有一些嘌呤。当你吃嘌呤时，你的身体会分解它们，形成一种叫做尿酸的物质。在痛风患者中，尿酸会异常积聚，并引发结晶的形成，沉淀在大脚趾和其他关节上，引起疼痛。蛋白质含量高的食物通常也有相对较高的嘌呤含量。

动物性嘌呤

皮炎瘀证的中药治疗

了解更多

痛风症状明显与食用动物蛋白有关，动物蛋白具有特别高的嘌呤含量。与痛风恶化特别相关的动物性食物包括:

• 猪肉
  
• 羊肉
  
• 牛肉
  
• 金枪鱼
  
• 扇贝
  
• 龙虾
  
• 虾

其他富含嘌呤的动物性食物包括凤尾鱼、鲱鱼、鲭鱼和肝脏等器官肉。根据2004年发表在《新英格兰医学杂志》上的一项长期研究，食用富含红肉和海鲜的男性患痛风的几率比食用这些食物较少的男性高40%到50%1．

植物性嘌呤

食用豆类似乎不会引发痛风发作，该研究的作者发表在《新英格兰医学杂志》的报告中1．此外，食用其他高嘌呤蔬菜——包括蘑菇、豌豆、菠菜和花椰菜——与痛风症状恶化无关。痛风患者应该用豆类和其他植物性蛋白质代替高嘌呤的动物食物。除了潜在地减少痛风相关症状外，食用植物蛋白还可以降低你的饱和脂肪水平，这与痛风和肥胖的发病间接相关。

注意事项

关节炎和豆类

了解更多

根据2013年10月的《糖尿病》杂志，摄入糖可能会直接增加你的尿酸水平2．由于烘豆食谱通常含有某种形式的糖，根据逻辑推论，食用烘豆可能会给痛风患者带来一些风险。然而，关于糖对尿酸的影响还没有科学共识。除了减少动物蛋白的摄入量和增加植物蛋白的摄入量外，你还可以采取饮食措施来减少痛风症状或痛风风险，包括增加水的摄入量，吃低脂或无脂乳制品，避免或限制饮酒，增加复合碳水化合物的摄入量。向你的医生咨询更多关于豆类和其他植物性蛋白质对痛风相关影响的信息。