生菠菜口感酥脆，营养丰富，是蔬菜中的超级明星，含有的化合物可能会降低你患心血管疾病和癌症的风险。尽管菠菜对健康有好处，但它还含有一种抗营养素，能与矿物质结合，可能导致肾结石3.。虽然生菠菜通常不会造成任何类型的肾脏损伤，但如果你有肾脏疾病或肾结石病史，你可能需要小心吃菠菜3.。

肾结石

生菠菜富含一种叫做草酸盐的盐，这种盐容易与矿物质钙结合。当草酸与肾脏中过量的钙结合时，就会形成坚硬的黄色化合物，称为肾结石3.。虽然大多数肾结石会排出体外而不会造成损害，但在某些情况下，它们会变得像高尔夫球那么大，引起严重的背痛或腹痛，引起呕吐，导致发烧或尿出血3.。

对肾脏损伤的影响

生菠菜中钾含量相对较高，每杯能提供167毫克钾。如果你已经有严重的肾脏损伤，高钾食物可能是危险的:肾脏功能下降导致钾在血液中积累，可能影响你的心律动。即使菠菜对肾脏的损害不太可能导致肾衰竭，但如果你患有晚期肾病，你可能需要限制这种蔬菜和其他含钾丰富的食物的摄入量。

保护你的肾脏

保护你的肾脏不受结石的伤害可能就像在吃菠菜之前把它煮熟一样简单。根据发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究，烹饪可以去除大多数蔬菜中的水溶性草酸，煮沸可以去除87%的草酸，蒸可以去除53%的草酸4。虽然大多数人可以安全地食用生菠菜而不会出现任何肾脏问题，但如果你有草酸钙肾结石的历史，你可能需要限制生菠菜和熟菠菜的摄入量3.。

预警和治疗

如果你有严重肾结石的迹象，如尿血、发烧、发冷、小便混浊或恶臭、呕吐、排尿时烧灼感或腰部或背部剧烈疼痛，请咨询医生3.。这些症状可能表明你的肾结石太大，无法自然通过你的身体，可能需要医疗程序，如输尿管镜，隧道手术或冲击波来清除3.。