减肥或维持体重可能是一个数字游戏:你必须吃适量的脂肪、蛋白质和碳水化合物，以保持健康。每个人的新陈代谢率和身体对各种食物的反应都不一样。尽管如此，一些关于碳水化合物和蛋白质在日常饮食中应该扮演的角色的一般指南仍然适用。

意义

碳水化合物是在体内被分解成糖、淀粉和纤维的食物。它们是身体的主要能量来源;你的细胞以葡萄糖的形式利用糖和淀粉，这与给细胞提供能量有关。蛋白质在体内被分解成氨基酸。氨基酸是你身体许多过程的组成部分，组成你的身体组织，包括皮肤、头发和肌肉。蛋白质也可以为你的细胞提供能量，尽管它通常不像碳水化合物那样快速作用。

研究

辣椒和血糖

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2003年，伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校(University of Illinois at Urbana-Champaign)进行了一项研究，并发表在《营养学杂志》(Journal of Nutrition)上，该研究测量了特定饮食比例对成年女性健康的影响1．研究人员将女性参与者分为两组。第一组摄入的碳水化合物与蛋白质的比例是3.5克/ 1克1．这些女性每天摄入68克蛋白质。第二组是1.4克碳水化合物和1克蛋白质的比例。这些女性每天摄入125克蛋白质。10周后，碳水化合物含量较高的女性减掉的体重略少——约0.57磅。比高蛋白饮食的人少。据报道，食用高蛋白食物的女性在进食后的饱腹感更强。虽然这项研究表明，与碳水化合物相比，蛋白质的推荐摄入量有望增加，但研究人员指出，长期高蛋白摄入量的影响尚不清楚。

碳水化合物比例

MayoClinic.com网站建议碳水化合物占你每日卡路里摄入量的45%到65%。因为碳水化合物大约含有每克4卡路里的热量，一个人在2000卡路里的饮食中每天会摄入225到325克的碳水化合物。食物来源包括谷物，水果和蔬菜。

蛋白质的比例

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MayoClinic.com网站建议蛋白质占你每日总热量的10%到35%。和碳水化合物一样，每克蛋白质也有4卡路里1．这意味着一个人每天摄入2000卡路里的饮食将摄入50到175克蛋白质。蛋白质的来源包括:

• 肉类产品
  
• 豆子
  
• 海鲜
  
• 坚果
  
• 小扁豆
  
• 大豆

根据你的喜好，碳水化合物的偏好比例可以在4:1到2:1之间。