燕麦粥让舒适，令人满意，营养丰富的早餐。燕麦粥富含碳水化合物，尤其是淀粉，并构成了快速的能量来源3.。在几小时内选择具有较大薄片的燕麦片，以避免装载加入糖的调味包。

燕麦和淀粉

淀粉是食物总碳水化合物含量的一部分。虽然它们通常未列出食品标签，但您可以通过从总碳水化合物含量中减去糖和纤维含量来估计任何食物的淀粉含量。糖，纤维和淀粉的总和等于每份服务的总碳水化合物。老式燕麦的食物标签表明1/2杯干燕麦含有27克总碳水化合物，4g总纤维，其中2g可溶，2g不溶于1克糖3.。这意味着服务提供了总共22克淀粉。

消化淀粉

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燕麦片不会“变成”淀粉，因为它已经大多是淀粉。在一份1/2杯干老式燕麦中，22克总碳水化合物的27克是淀粉3.。淀粉对应于一系列葡萄糖，或糖，在一起。在消化过程中，消化系统中称为淀粉酶的酶切割葡萄糖分子之间的粘合，使淀粉变成糖。在消化过程中，燕麦片是淀粉，它被转化为葡萄糖，或糖。

燕麦片和血糖水平

任何含有燕麦酸盐的食物，包括燕麦片，都可以在您的膳食后的时间内提升您的血糖水平3.。大多数碳水化合物，除纤维外，变成糖3.。淀粉分解成糖后，这种糖被吸收到血液中，提高你的血糖水平。燕麦片和你吃的碳水化合物越多，你的血糖水平越高就会升高3.。与含有64克碳水化合物的枫叶和红糖的两包燕麦粥，与用1/2杯干燥的老式燕麦片制备的一碗燕麦片相比，将血糖水平显着提高，含有1/2杯干燥的燕麦粥，含有27克碳水化合物3.。

添加蛋白质和纤维

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虽然你不能阻止淀粉被转化为糖，但是通过向您的膳食添加碳水化合物和燕麦片后，可以预防血糖水平飙升3.。纤维和蛋白质延迟消化过程并使淀粉的转化为糖更加缓慢和渐进，有助于稳定您的血糖水平直至下一餐。通过添加水果，坚果，酸奶和其他健康的浇头，您可以将蛋白质和纤维添加到燕麦片上。