古英语单词“grits”最初指任何粗磨的谷物。在美国，它更专门用来指由玉米制成的粗粉。粗麦粉含有蛋白质、纤维、一系列维生素和矿物质，除了硒之外，它们并不是天然的营养来源。好消息是，大多数品牌的粗燕麦都富含维生素B和铁。

黄粉和白粉比较

粗玉米粉，玉米粉和玉米粉都指同一种食物，但普通玉米粉是不同的。玉米粒指的是黄色或白色的玉米粒，这些玉米粒被去壳，去掉麸皮和胚芽。为了制作粗麦粉，玉米粉被晒干并磨成类似粗砂的稠度。然后将粗燕麦粉煮熟，作为早餐麦片或美味的配菜。一杯煮熟的黄色粗燕麦含有151卡路里和32克碳水化合物。同样分量的白粉含有182卡路里和38克碳水化合物。这两种食物都含有3到4克蛋白质和2克纤维。

富含B维生素

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如果你买的粗燕麦没有营养，一份就只含有少量的维生素B。然而，大多数粗燕麦富含硫胺、核黄素和烟酸。所有这些维生素都能激活酶，将食物转化为能量，保持你的神经系统健康。你还可以从一杯黄麦粉中获得21%的膳食推荐摄入量，从一杯白麦粉中获得25%5。叶酸有助于合成DNA，这使得它对细胞的生长和发育至关重要。这对于预防在怀孕后的最初几周内出现的出生缺陷是至关重要的。

硒的自然来源

硒与蛋白质结合形成硒蛋白。这些硒蛋白有很多作用，包括调节甲状腺激素的代谢和产生抗氧化剂。事实上，医学院确定了硒的推荐膳食津贴 - 每日55微克微克，基于您所需的量，您需要合成谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化剂。硒依赖性谷胱甘肽保护细胞，尤其是细胞膜，从自由基引起的损伤。一杯煮熟的黄色灰色自然提供6微克硒，而白色灰色有8微克。

强化后的铁提升

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粗磨粉天然含有少量的铁，但根据美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)的规定，如果标签上注明这种谷物富含铁，则意味着添加了更多的铁8。添加的量仍然不同，所以检查营养标签，看看你买的品牌有多少。根据美国农业部营养数据库(USDA nutrition Database)的数据，一份普通的、营养丰富的黄色粗燕麦含有1.3毫克铁，而白粗燕麦含有1.5毫克铁23.。因为你的身体在流血时会失去铁，绝经前的女性每天应该摄入18毫克铁。男性和绝经后的女性每天只需要8毫克。