machi的原料包括小山羊的内部器官和山羊的肠子，用来包裹和捆绑所得到的混合物。成品就像一根大香肠。machto是一道传统的墨西哥菜，与羊杂碎类似。羊杂碎起源于苏格兰，是用牛或羊的肝脏、心脏和肺在动物的胃里煮成的。马奇托常被包括在德克萨斯-墨西哥菜的一部分，在新墨西哥州被称为burranate，在西德克萨斯州被称为burinate。传统上，山羊被宰杀后，内脏和内脏会被保留下来，用来制作machto。虽然墨西哥的一些餐馆提供machitos，但菜谱很难找到。

清理内脏内壁，也就是山羊的胃内壁。用流动的温水冲洗内衬，用盐擦干净，然后再用流动的水冲洗。

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将冲洗过的衬里放入一盆水里。把水烧开，把火调小，把胃粘膜煮10分钟。

把衬里从水里拿出来，冲洗干净，放入一碗混合了2汤匙的水里。加盐，在冰箱里泡一晚上。

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把小肠洗净。将肠子放入一锅沸水中，撇去水面上的泡沫。把火调低，小火煮五分钟。用漏勺滤干水，把肠子放在一边。

将羊的内脏用流动的温水冲洗干净，然后放入一个装有冷水的大锅中。

把水烧开，调低温度，保持温和的煮沸，煮沸器官一个小时。

将煮熟的羊内脏切成小块，放入碗中，加入切碎的洋葱和其他调味料。加入高汤、水或其他液体使配料结合。德州羊杂碎食谱使用燕麦片3.。将这些配料充分混合，直到形成粘稠的混合物。

把切碎的内脏混合物放在一个平坦的表面上，做成圆木或大香肠的形状。马奇托应该是圆的。

将胃粘膜从盐水中取出，浸泡并冲洗干净。

将胃内衬的末端塞在通心粉的末端下，将圆形的通心粉紧紧地与山羊的胃内衬包裹在一起。将衬里的两端重叠，这样当你准备用小肠打结时，衬里会保持住。将胃粘膜折叠在丸子的两端。

用山羊的小肠子把包好的玛琪多酱绑起来。使用几块沿着machto，以确保它是保持在一起很好。

烤箱预热到350华氏度。

将machto放入一个没有盖子的平底锅中，在预热好的烤箱中烤大约一小时。冷却后再切。

提示

在墨西哥的一些餐馆提供machitos作为开胃菜与莎莎和热玉米饼。

如果你喜欢的话，你可以在户外烧烤上烤machto。

Tripas是用农场动物的小肠制成的，也叫。machto。Tripas不同于牛肚，牛肚是动物的胃粘膜。

你可以用另一种动物的器官、牛肚和肠子来制作一个改良的机器人。

警告

在烹煮或进食动物前，要彻底清洗动物的内脏和肠子。