虽然高热量和脂肪，黑巧克力可能对你的健康有益。巧克力对荷尔蒙的影响可以减轻压力，抑制食欲。克利夫兰诊所称，黑巧克力中的抗氧化剂黄烷醇也可以降低患心脏病的风险6。

压力荷尔蒙

在2009年的一项研究发表在“蛋白质组研究期刊》的研究,”瑞士研究人员发现,那些每天吃40克黑巧克力进行为期两周的降低了尿排泄的应激激素,包括皮质醇和儿茶酚胺,表明减少这些激素在体内的生产。

胃肠激素

可可粒营养信息

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在2010年发表在《调节肽》(Regulatory peptide)上的一项研究中，研究人员发现，吃黑巧克力，甚至只是闻一下黑巧克力，都会对肠胃激素产生直接影响——这些激素会影响食欲2。食用或闻到黑巧克力的女性受试者表现出荷尔蒙抑制食欲的迹象。仅仅是闻黑巧克力就会让实验对象产生饱腹感。

巧克力的欲望

许多人认为荷尔蒙会导致对巧克力的渴望，尤其是女性在月经前经历的荷尔蒙变化。一些研究已经在寻找对巧克力的渴望和月经周期之间的联系3.。2004年发表在《食欲》杂志上的一项研究调查了西班牙和美国女性，发现美国女性比西班牙女性更渴望在经期吃巧克力4。西班牙的男性和女性都报告说在吃东西后和学习期间都渴望吃巧克力，美国的男性和女性都报告说在晚上都渴望吃巧克力。研究人员得出结论，对巧克力的渴望有文化基础，而不是生理基础。2009年发表在《食欲》(Appetite)杂志上的一项研究调查了绝经前和绝经后的女性，以确定对巧克力的渴望是否会随着激素变化而减少。这项调查发现，对巧克力的渴望减少的幅度远远小于激素变化所能解释的程度，这让他们得出结论，单是女性生殖激素不会导致经期前后对巧克力的渴望。

巧克力和神经递质

咖啡因和德芙黑巧克力

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巧克力不仅会影响荷尔蒙，还会影响神经递质，而这种影响可能就是对某些人产生精神药理学影响的原因。据《美国饮食协会杂志》报道，巧克力可以平衡低水平的情绪调节神经递质，包括血清素和多巴胺。5”