在询问虾和扇贝增加胆固醇水平时，大多数人真的想知道他们是否增加了有害胆固醇的水平。营养科学鉴定了血液中的两种胆固醇，一个好的和一个糟糕的胆固醇。虾和扇贝中的脂肪和油可以影响两者的水平。

种类的胆固醇

您的身体产生两种不同种类的胆固醇：高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）。虽然两者都是您的基本身体功能所必需的，但LDL胆固醇太多，让您处于心脏病发作，高血压和中风的风险较高。HDL Cholesterol实际上通过帮助清理系统中的危险LDL来降低风险。当您在医生中测量胆固醇时，通过从LDL计数中减去您的HDL计数，对这种互动的“总胆固醇”的衡量标准。

营养信息

炒牡蛎的营养价值

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据美国农业部介绍，3盎司的虾含有0.2克饱和脂肪和0.6克不饱和脂肪1。三盎司的扇贝含有没有明显的饱和脂肪，0.1克不饱和脂肪。在这两种情况下，这些都是为了平原，蒸海鲜。不同的烹饪方法 - 如面包纤维和煎炸 - 可以显着改变这种营养型材。

脂肪和胆固醇

您的身体会产生有害的LDL胆固醇，以应对饮食中饱和脂肪的存在。当你吃不饱和脂肪时，它会产生HDL胆固醇。食物的心健康程度如何更加依赖于有益的不饱和脂肪与有害饱和脂肪的比例，而不是在食物含有的简单脂肪中。

虾，扇贝和胆固醇

高饱和脂肪水平的缺点

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两种海鲜具有比饱和脂肪更大的不饱和脂肪，并且相对较少量。这意味着虾和扇贝都是人们限于低胆固醇饮食的可接受选择。同样，这假设它们正在烹饪而没有酱汁或其他成分，本身含有大量饱和脂肪。