豆类在你的饮食中是很有价值的，不仅因为它们不贵，而且因为它们是如此有营养的发电站。像其他豆类一样，油炸豆类含有碳水化合物、蛋白质、纤维、矿物质——如镁、磷酸盐和钾——以及几种b族维生素。因为它们提供了大量的碳水化合物和蛋白质，炸豆部分被算作淀粉，部分被算作蛋白质。

糖尿病膳食计划交换名单

膳食计划交换清单(Exchange Lists for Meal Planning)的创建，是为了让糖尿病患者更容易计划膳食和零食，以提供均衡的营养，并保持血糖水平平稳。营养成分相似的食物被归类在一起，并给出标准的食用分量，这样即使你离家在外，也能简单地吃到分量合适的食物。

淀粉和蛋白质

青豆在糖尿病饮食中算蔬菜还是淀粉?

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Exchange List系统中的基本类别是淀粉、水果、蔬菜、牛奶、肉类和肉类替代品以及脂肪。淀粉类食物包括大米、意大利面、面包等淀粉类食物，以及豆类、玉米和土豆等含淀粉蔬菜。淀粉交换是一片面包，半杯米饭或面食或半杯含淀粉的蔬菜，每次淀粉交换含有约15克碳水化合物，3克蛋白质和80卡路里。肉类和肉类替代品根据其脂肪含量分为不同类别。每次肉类交换含有7克蛋白质，但脂肪和卡路里含量会随着你从瘦肉(0克脂肪，35卡路里)到高脂肪肉(8克脂肪，100卡路里)而增加。

淀粉和蛋白质

根据你购买的品牌不同，每半杯炸豆含有约16克碳水化合物和7克蛋白质。因为每一次淀粉交换含有15克碳水化合物，半杯炸豆算作一次淀粉交换。因为炸豆也有7克蛋白质-在肉类或肉类替代品的数量-他们也算作1瘦肉交换。

脂肪怎么办?

素食辣椒营养信息

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炸豆有三种方式:传统的、素食的和无脂肪的1。传统的炸豆是用猪油烹制的，猪油是一种添加脂肪1。即使它们含有脂肪，也没有必要记录豆类作为脂肪交换，因为每一份瘦肉交换允许多达3克的脂肪，而大多数品牌的油炸豆类含有少于2克的脂肪。再次，检查标签。如果您正在吃无脂豆腐豆，您可以将其记录为1个非常瘦肉交换而不是1个瘦肉交换。