Ribeye牛排是从牛的肋骨部分取出的牛肉。在澳大利亚，Ribeye Cut也称为苏格兰圆角，并且在美国，它可能被称为ribeye或肋眼。出于牛排切割的目的，牛的肋骨部分从第六到第12肋肋。吃罕见的ribeye牛排具有营养优势和缺点。在做出大量饮食变革之前，请咨询您的医生。

营养信息

USDA标准营养数据库为Ribeye Steak提供了原始和烤形形式的营养信息1。该数据假定牛排已被修剪到零英寸的脂肪。从所谓的小端 - 肋10和12之间的修剪原始ribeye牛排 - 包含274卡路口，17.5g蛋白质和每100g供应中的22克脂肪。烤，同一块ribeye含有205卡路里，28.9克蛋白质和9克脂肪。

烹饪过程

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当你烤ribeye牛排时，水和脂肪滴到肉。因此，烹饪牛排重量的蛋白质含量大于未加工牛排。从肉中丢失了水重量，因此蛋白质含量更浓缩。同样地，原始ribeye牛排中的超过一半的脂肪通常通过烧结丢失。如果你炒你的牛排，它将保留比你挣它更胖。烹饪牛肝罕见而不是做得好的水平将减少水和脂肪含量从肉中丢失。

食物污染

根据疾病控制和预防的中心，消耗未煮熟的肉类可以让您处于疾病风险3.。特别是，CDC警告称，大肠杆菌细菌可以存在于生肉中。然而，英国肉类和牲畜委员会在2004年进行的测试发现，当达到牛排时，食物中毒的风险由用于处理肉类的器具的清洁度，而不是烹饪程度。罕见的牛排被发现是安全的 - 在食物中毒潜力方面 - 作为牛排好2。

考虑

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像所有牛肉产品一样，Ribeye牛排是丰富的蛋白质来源。蛋白质有助于您的身体生长和修复健康组织。罕见的ribeye牛排中通常存在零碳水化合物含量，因此如果您遵循低碳水化合物饮食方案，这是一个很好的蛋白质来源。然而，牛排也没有膳食纤维，因此您需要平衡您的饮食以包括足够的纤维。在原料ribeye牛排中，几乎一半的脂肪存在是饱和脂肪。根据Mayoclinic.com的说法，饱和脂肪被认为比不饱和脂肪不那么健康4.。从牛排中修剪脂肪对于使这种食物尽可能健康。